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高人一等雞湯  蔡順安 / 和風燉洋芋  蔡季芳

高人一等雞湯 開心妙煮廚 蔡順安



材料：
戰鬥雞半隻、白果50g、枸杞少許、山藥150g、甘草少許、紅棗少許、
中藥調理包1包、菱角200g



做法：
1‧山藥去皮後切塊，菱角洗淨，白果洗淨，戰鬥雞洗淨後刴塊備用。

2‧滾一鍋水，先放入山藥、菱角和白果汆燙約30-40秒後，起鍋瀝乾，等水再次
      滾沸後，再放入雞肉略微汆燙備用。

3‧鍋中倒入2500-3000cc的水燒熱，先放入中藥調理包煮10分鐘，再加入甘草、
      紅棗和枸杞煮10分鐘後，放入雞肉、山藥、白果和菱角繼續燉煮20分鐘
       即可完成。


廚師叮嚀：
＊中藥調理包材料：山大刀、茄苳、澤蘭、九層塔頭、白馬屎、藤三七。

＊此道料理具有促進骨質分裂完整和活血等功效，適合所有年齡層食用，
     但生理期前後和懷孕的女生則不適合。

和風燉洋芋 小吃輕鬆做 蔡季芳




材料：
圓白馬鈴薯3個、昆布2條、瓠瓜條1紮、洋蔥1個、柴魚片1小包



調味料：
柴魚醬油半杯、味霖3大匙



做法：
1‧馬鈴薯切成滾刀塊，洋蔥切絲，瓠瓜條沖濕，烤盤紙在中間剪出幾個小洞
       備用。

2‧昆布先泡軟，再切成寬約5公分的片狀後，捲成圓卷狀，再以瓠瓜條綁好
      成為昆布卷備用。

3‧鍋中燒熱1大匙油，先炒香洋蔥絲，再加入柴魚醬油和味霖炒至飄出香味後，
       放入馬鈴薯塊和昆布卷，再倒入水至淹蓋過所有食材後煮滾。

4‧接著將中間剪了小孔的烤盤紙輕輕貼在食材上，再轉中小火煮10分鐘，
       然後拿掉烤盤紙，並改為舖上沾濕的廚房紙巾，再放上柴魚片。

5‧然後蓋上鍋蓋繼續煮2分鐘，再熄火燜放10分鐘後，將紙巾連同柴魚片渣一起
       取出即可完成。