珍愛食譜

材料：
菜豆、塩、雞粉、鮪魚罐頭、蒜末、太白粉水

作法：
1‧長菜豆去頭尾，分成食指大小段＞備用。

2‧鮪魚罐頭倒出，剁壓成細末狀＞備用。

3‧滾水下菜豆，水中可加少許鹽、油、白醋，煮到菜豆熟＞撈起。

4‧少許油炒蒜末＞待香味散出，加鹽、鮪魚、雞粉、熟菜豆翻炒均勻。

5‧加入少許水同煮至菜豆熟透。

6‧起鍋前以太白粉水勾薄芡，並於滴入少許油，使菜餚呈現表面光滑透亮即可。

愛心料理菜單【瓠瓜蘆薈湯】

ㄚ基師建議菜單

瓠瓜蘆薈湯

材料：
蘆薈3片、珍珠菇2碗、瓠瓜0.5個、雞粉1.5匙、塩1匙、蛋液適量、      水適量、
太白粉、油少許

作法：
1‧瓠瓜去皮切絲；蘆薈片切絲；珍珠菇瀝乾多餘水分；雞蛋打勻成蛋汁＞備用。

2‧水滾下瓠瓜、蘆薈、珍珠菇＞水滾撈去表面浮沫。

3‧調入塩、雞粉＞試吃湯頭味道＞火轉小，以太白粉水勾芡。

4‧鍋內維持小火＞倒入蛋汁＞再試湯頭口味。

備註：蘆薈可用粉皮或冬粉取代。

愛心料理菜單【南瓜炒米粉】

ㄚ基師建議菜單

南瓜炒米粉

材料：
南瓜、米粉、蝦米、大白菜、香菇、洋蔥、鮪魚、豆芽、醬油、雞粉、水

作法：
1‧南瓜切絲；蝦米浸水；大白菜切絲；洋蔥切絲；香菇切絲＞備用。

2‧米粉以滾水稍燙，放入另一鍋內加蓋悶熟。

3‧少許油炒南瓜絲＞加入蝦米、香菇、洋蔥、白菜條炒均勻。

4‧加少許水同煮(拍攝當天是用燙青菜的青菜水)＞待香味散出＞加入豆芽。

5‧加入少許醬油、雞粉調味＞加入熟米粉翻炒均勻即可。








＊ 資料來源： 幸福合作社