珍愛食譜

美食鳳味 07/02~07/06







鮪魚醬牛肉    董孟修   2007-07-02 (一) 



清爽開胃的強身組合，牛肉可增強體力消除疲勞，搭配起司可強健骨骼幫助發育。



           

材料：
牛肉、鮪魚、緹魚、酸黃瓜、紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、美乃滋、蒜頭

做法：
1‧熱一鍋水，下紅蘿蔔、 洋蔥、芹菜煮滾後，下牛肉一起煮約30分至熟
   撈起備用。

2‧取一果汁機，下鮪魚、蒜頭、緹魚、酸黃瓜及美乃茲打勻，即為醬汁備用。

3‧將作法1牛肉切片淋上作法2醬汁即可。

起士蔬菜湯    董孟修 2007-07-02 (一) 





                             

材料：
紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、鹽、胡椒、起士粉

做法：

1‧將紅蘿蔔、芹菜、洋蔥切碎，下鍋炒香。
2‧將牛肉湯汁加入作法1的材料並加鹽、胡椒調味起鍋後，加起士粉即可。

川麻啤酒蝦   郭主義  2007-07-03 (二) 


結合啤酒麥香和辣椒辛香的下飯好料。可提神醒腦、增強活力包你暑意睡意全消。



         

材料：
白蝦半斤、泡薑2兩、小青辣椒3支、泡辣椒15支、蒜頭8粒、薑1塊、蔥5支、
香菜適量、花椒粒約30粒


調味：
辣豆瓣醬1大匙、雞粉1/2匙、糖1/2匙、啤酒1瓶、醬油1匙、胡椒粉1/4匙、
香油1/2匙、花椒油1匙

做法：
1‧白蝦洗淨剪鬚備用；小青辣椒、蒜頭、薑、泡辣椒及泡薑切末備用；
    蔥切花、香菜切碎備用。

2‧將白蝦下150℃油鍋炸香撈出瀝油備用。

3‧同一鍋留少許油下泡薑、花椒粒、小青椒、泡辣椒、蒜頭、薑爆香後，
      再下辣豆瓣醬炒至出香，並下作法2翻炒均勻，再加入雞粉、糖、醬油、
      胡椒粉、啤酒調味，蓋上鍋蓋、轉大火，將湯汁燒至少許後，撒上蔥花
      快炒，淋上香油、花椒油，即可移入砂鍋，再放上香菜即可。

酸辣魷魚   劉仁華   2007-07-04 (三) 


爽脆酸菜加上香Q魷魚的傳統湖南開胃菜，可消除疲勞提振活力，忘卻一天辛勞
儲備明天活力。




        

材料：
發好魷魚1尾、四川泡菜5兩、辣椒1枝、薑1兩、蒜頭4粒、花椒適量、
絞肉100G


調味料1：
醬油1小匙、糖1/2小匙、陳醋1小匙、米酒1大匙、川椒粉1小匙、香油1小匙、
辣油1小匙、水太白粉水


調味料2：
香油、辣油、陳醋各1小匙

做法：
1‧將魷魚洗淨、改花刀後切塊狀備用；泡菜、蒜頭、薑、辣椒切末備用。

2‧備一鍋寶，下魷魚川燙撈起，瀝乾水份後入150度油鍋過油2秒撈起備用。

3‧同一鍋留油少許，下蒜頭、辣椒、薑末爆香後，下 絞肉、下調味1及
      魷魚 煮勻即可起鍋，起鍋前再加入調2拌勻即可。

酥皮芒果照燒雞   郭宗坤   2007-07-05 (四) 


酸甜芒果加上滑嫩雞肉的清爽小菜，可明目亮眼、滑潤皮膚、增強體力，
是愛美人士的最愛。





          

材料：
鮮土芒果半顆、濃縮柳橙汁1大匙、日式照燒醬100g、蘆筍、大根、
青豆仁、鹽

做法：
1‧芒果取肉備用；雞腿肉加入少許鹽略醃備用；將芒果果肉、濃縮柳橙汁及
      照燒醬混勻即為烤醬備用。

2‧將雞腿肉包入土芒果肉，並用綿繩綁好、入 平底鍋煎至兩面金黃後，
      入180度烤箱，並抹上烤醬烤約15分鐘，在過程中再抹一次即可起鍋，
      切片盛盤即可。

海陸雙拼 董孟修    2007-07-06 (五)


嫩口牛肉和鮮甜明蝦的自製開胃小點。可補血潤膚迅速恢復工作倦怠、增強記憶、
健體增活力，是一道正餐點心兩相宜的好料理。




        

材料：
菲力1塊、明蝦1隻、培根1片、海苔1片、哇沙米適量、酥皮1片、
繩子1條、鹽、黑胡椒粉、糖各適量、美奶滋3大匙、酸黃瓜碎1大匙、
洋蔥碎1大匙、蒜碎1大匙、麵粉、麵包粉、蛋汁各適量、紅酒50cc、
生菜適量、竹串1隻

做法：
1‧菲力用岩鹽、紅酒、黑胡椒粉、 洋蔥碎、蒜碎略醃，並用培根包好
      用繩子綁好、沾上麵粉備用；酥皮剪成跟牛肉一樣大小備用。

2‧熱一 平底鍋將菲力表面煎成金黃色後塗上蛋汁放上酥皮入250度烤箱
      烤5分鐘後即可盛盤。

3‧明蝦去殼取筋，用竹串串型、並抹上少許哇沙米再用海苔包好後，沾上
      麵粉再沾蛋汁再沾上麵包粉，下180度油鍋炸成金黃色起鍋，取出竹串
      即可。

4‧將美奶滋、酸黃瓜碎、 洋蔥碎拌勻搭配炸蝦即可。