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貴妃釀雞翅  溫國智師傅/雜糧冬瓜海鮮粥  林秋香老師

貴妃釀雞翅  溫國智師傅

材料：
雞翅中段6隻、紅蘿蔔200g、青江菜6根、洋蔥絲50g、蒜末10g

餡料：
蝦仁漿100g、馬蹄末10g、薑末5g、鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、紹興酒1大匙

調味料：
番茄醬3大匙、辣椒醬1大匙、蠔油1大匙、紹興酒1大匙、胡椒粉1/4小匙、糖2大匙、
太白粉少許、鹽少許

做法：
1‧雞翅取下雞肉、去骨備用。

2‧將蝦仁漿、馬蹄末、薑末、雞粉、鹽、胡椒粉、紹興酒混合成餡料。

3‧將餡料填入雞翅，用太白粉封口抹平排盤，和紅蘿蔔塊放入滾水鍋蒸煮10分鐘。

4‧滾水鍋放入青江菜，加入鹽、油汆燙後，撈出瀝乾排盤。

5‧起鍋放入洋蔥絲、蒜末爆香，加入番茄醬、辣椒醬炒香，倒入適量水煮滾。

6‧加入雞翅、紅蘿蔔塊燒煮3分鐘至湯汁略收，加入紹興酒、蠔油、糖、胡椒粉調味。

7‧取出紅蘿蔔塊、雞翅排盤，淋入醬汁即可。

雜糧冬瓜海鮮粥  林秋香老師





                    









材料：
雜糧飯2碗、冬瓜1斤、嫩薑適量(切絲)、蝦仁80公克、魚肉80公克、蔥2根(蔥白切丁、
蔥綠切絲)、鮮蚵100公克、豬肉50公克、香菇4朵












調味料：
胡椒鹽適量、酒適量、鹽適量













做法：
1‧蝦切丁、魚肉切大丁、豬肉切丁、香菇切丁、冬瓜去皮切丁備用。

2‧起鍋熱油，放入豬肉丁、蔥白爆炒，再加入香菇丁、胡椒鹽炒香，再放入水、
      雜糧飯、冬瓜皮煮5分鐘，再放入冬瓜丁續煮5分鐘備用。

3‧先將蝦仁、魚肉丁放入鍋內略煮，再加入洗淨的鮮蚵煮滾後，再加入鹽、酒調味，
      盛碗後再撒上蔥綠及薑絲即可。

養生小語：
消暑清心、明目、利尿消腫，補充Ｂ群消除疲勞。

資料來源： 美食交割