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芥末籽燒牛排 駱進漢師傅/山藥薏仁濃湯 林秋香老師

芥末籽燒牛排 駱進漢師傅













材料：
牛排2塊、蘑菇10個、洋蔥1/2個、蔥2支、芥末籽醬2大匙







調味料：
鹽適量、糖適量、黑胡椒粉少許









做法：
1‧蘑菇切丁，洋蔥切絲，蔥切花，將牛排多餘的油脂切下來備用。

2‧起鍋，放入蘑菇小火煎香，再放入牛排的油脂、洋蔥炒香後盛出備用。

3‧鍋中放入牛排兩面煎熟，再放入水、醬油、芥末籽醬燜煮約2分鐘，加入糖、
      炒好的蘑菇洋蔥、蔥花再度燜煮，起鍋前加入黑胡椒粉炒勻即可盛盤。
 

山藥薏仁濃湯 林秋香老師

材料：
山藥3兩、熟薏仁1杯、熟蓮子1杯、雞胸肉1塊、鮮蝦6兩、青豆仁30g、洋蔥1/2粒、奶油50g、
牛奶500cc、高湯500cc、黑胡椒粉少許、鹽少許

做法：
1‧滾水放入鮮蝦燙熟撈出，剝除蝦殼並修剪成塊。

2‧山藥切塊、洋蔥切末、雞胸肉切丁。

3‧調理機放入山藥塊、薏仁、加入少許牛奶攪打成糊狀。

4‧起鍋放入洋蔥拌炒，加入奶油、雞丁翻炒，倒入適量的高湯、山藥薏仁糊拌勻。

5‧倒入牛奶混合轉小火燒煮，加入熟蓮子、青豆仁，撒入鹽調味，放入蝦塊拌勻盛盤。

6‧食用時可添加黑胡椒粉。

養生小語：
夏天的濕熱之氣易傷害肌肉，造成肢體關節的疼痛、腳氣、皮膚問題、女性分泌物過多的困擾，
也容易傷害腸胃功能，導致消化和吸收不佳，所以夏季的飲食適宜清淡、保護腸胃，
讓人體機能旺盛而協調。

廚師叮嚀：
1‧奶油的熔點較低，太早下鍋容易燒焦。

資料來源： 美食交割