珍愛食譜

【明目精力湯】 【活力三明治】【水果優格】 【排骨蔬菜湯 】【江浙炒年糕】
【椒鹽香酥蝦】~ 主廚大師：洪秀柱  /于美人

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Preview.asp?PreviewDate=2007/7/2

主廚大師：洪秀柱    播出日期：96.7.2

在立法院總是精力十足的小辣椒立委─洪秀柱，今天要為觀眾朋友們示範，
讓她經常保持好元氣的養眼明目精力湯，健康營養十足的蔬菜、水果調製而成的
精力湯，喝起來濃郁順口，早上喝一杯保證元氣滿滿。 

 


【明目精力湯】 


        

材料：
菊苣1小把、 紅蘿蔔2小根 、萵苣4片 、檸檬2塊 、甜橙1顆 、鳳梨4塊 、枸杞1大匙 、
南瓜子1大匙、 多寶粉1.5大匙 、苜蓿芽1小把

 

調味料：
亞麻仁油2大匙、 水350 c c
 
 

做法：
1‧將所有材料 除了苜蓿芽 亞麻仁油外全部放入果汁機攪打40-50秒。 

2‧加入苜蓿芽、亞麻仁油略微攪打即可。 
 



 
主廚大師：洪秀柱    播出日期：96.7.2 

 
 今天名人上菜，立委 洪秀柱要將自己的私房早餐傳授給大家，大量的新鮮
蔬果，搭配營養十足的起士片以及健康概念的全麥土司，吃起來清脆爽口，
飽足感十足，是道營養滿分的活力早餐。  


 
【活力三明治】
 

               

 
材料：
全麥吐司3片、 生菜適量、 蕃茄2片、 苜蓿芽適量、 素香鬆2大匙、 起士片1片、
鳳梨1片、 蘋果1片 
  

做法：
1‧吐司上依序放上生菜蕃茄、苜蓿芽、素香鬆，再放上第二片吐司。 

2‧接著放上起士片、鳳梨、蘋果、苜蓿芽、生菜、吐司即可。 



 
 

 主廚大師：洪秀柱    播出日期：96.7.2  

 
 今天名人上菜，立委 洪秀柱，要教大家製作簡易的水果優格，纖維質豐富的
水果，搭配濃郁奶香的優格及酸甜滋味的百香果醬，混合而成的水果優格，
不但濃稠、香郁，而且吃得到果粒，風味獨特、口感一流。 

 

【水果優格】 
 
              

 
材料：
草莓適量、鳳梨適量、蘋果適量  


調味料：
原味優格250 cc、 百香果醬2.5 匙 
 
 
做法 ：
將所有水果切塊，放入果汁機，加入優格、百香果醬攪打均勻即可。
 ※製做優格時不可加綠葉食材。

主廚大師：洪秀柱    播出日期：96.7.2 

今天名人上菜，立委 洪秀柱，要教大家製作營養美味的排骨蔬菜湯，利用洋蔥、
蕃茄、山藥為主要湯底，搭配鮮嫩的排骨，所熬煮出的蔬菜湯，顏色相當漂亮，
喝起來湯頭相當鮮甜、清爽。 

 

【排骨蔬菜湯 】
 

             


材料：
洋蔥1/2顆、 蕃茄3顆、 日本山藥1/2根 、紅蘿蔔1/2根、大白菜1/2棵、小排骨200G、
老薑1塊、 蔥2支

 
調味料：
鹽適量 


 
做法：
1‧排骨汆燙備用。 

2‧薑拍扁、洋蔥切絲、蕃茄、大白菜 紅蘿蔔山藥切塊備用。 

3‧將所有蔬菜食材，汆燙好的排骨放入鍋中煮滾後，轉小火燜煮40 分鐘，
      加些許鹽即可。
 
 

主廚大師：于美人    播出日期：96.7.2
 
 
 為了讓洪秀柱一嚐懷念的家鄉味，美人特地端出洪秀柱愛吃的炒年糕，江浙味
十足的大白菜，吸滿爆香後的香菇及蝦米的湯汁，味道非常鮮甜美味，搭配Q軟的
年糕，讓人一吃就上癮！
 

【江浙炒年糕】
 
     

 
材料：
香菇絲適量、 蝦米適量、 肉絲150克、 大白菜1/2棵、 寧波年糕1包 


調味料：
醬油2大匙、 鹽適量、 糖1小匙、 胡椒粉適量
 
 

做法： 
1‧香菇、蝦米爆香後，加入肉絲炒至略熟，再加入切成粗條的大白菜拌炒。 
      ※肉絲需先用醬油和酒醃泡去腥入味。

2‧淋上醬油、水，再將年糕整齊鋪放在大白菜上，蓋上鍋蓋燜煮至年糕變軟。 
      ※醬油從鍋邊淋下才容易有香氣。
      ※一包年糕加半碗水。

3‧年糕變軟後，即可拌炒，待收汁，灑上些許胡椒粉即可。 
      ※勿急著拌炒，年糕才會糊掉。 
      ※等年糕熟軟再翻炒，才不易黏鍋。 
      ※年糕鋪在白菜上燜就不會黏鍋。 
 


 

主廚大師：于美人    播出日期：96.7.2
 
 
 將大量的蒜末及蔥花一起爆香後，灑上黑胡椒，椒鹽蒜香的味道馬上撲鼻而來，
拌上酥炸的鮮甜蝦子，口感更是一級棒，這是一道非常下飯的開胃料理。 
 

香酥鮮脆上等美味 【椒鹽香酥蝦】 

 

 
材料：
蝦1斤 、蔥適量、蒜頭6顆


  
調味料：
太白粉2大匙 、黑胡椒適量 、鹽適量 
 
 

做法： 
1‧蝦去除尖端和鬚的部份，擦乾水分，加入太白粉拌勻備用。 
      ※去除蝦尾尖端部份，油炸時較不容易噴油。

2‧起油鍋，將蝦子炸至香酥起鍋備用。 

3‧爆香蒜末、蔥花，用鹽及黑胡椒調味後，加入蝦子拌炒入味即可。