珍愛食譜

美食鳳味 07/09 ~ 07/13 食譜







日式和風鮭魚燒 劉維珍   2007-07-09 (一)


細火慢煮的日式美味魚頭。豐富膠質可增加皮膚彈性，保持肌膚活力，健腦增智，
明目健齒。




                

材料：
鮭魚頭1個、蛋豆腐1盒、蔥2支、蒜頭數顆、薑片少許、柚子皮少數



調味料：
雞高湯2杯、味醂2大匙、日式醬油3大匙、涮涮醬2大匙、醬油膏2大匙、
香油少許、中筋麵粉2大匙、玉米粉少許

做法：
1‧將鮭魚頭洗淨，加入味醂略醃備用；豆腐切塊後，打上麵粉備用。

2‧將鮭魚頭沾上麵粉，入鍋煎至兩面金黃起鍋備用；同一鍋下豆腐，煎至表面
       金黃起鍋備用。

3‧同一鍋，爆香蒜頭及薑片後，下調味料煮勻，並加入雞高湯調勻，再倒入另
       一炒鍋內煮滾後，下煎好的鮭魚頭及豆腐煮至湯汁收乾後，再灑上蔥、
       放上柚子皮即可。

元氣豆腐湯   吳明珠  2007-07-09 (一)


讓你常保元氣的創意瘦身料理，越吃越瘦，精神越好。


  

 


 






做法：
1‧豆腐切塊，香菇切十字紋，九層塔洗淨備用。

2‧乾鍋下豆腐，煎至兩面微焦備用。

3‧將500cc水注入鍋中煮滾，放入人參鬚、北耆、麥冬、五味子用大火煮滾後
      轉小火煮1小時後，加入香菇、豆腐續煮5分鐘，最後再放入九層塔即可食用。

玉梅山藥御茶巾    郭宗坤    2007-07-10 (二) 


強身山藥和開胃梅香的補身料理-可增強抵抗力，強健腸胃。烏梅酸香更能促進
食慾，是夏日清爽小品。



                  

材料：
山藥500g、烏梅一個、太白粉500g、干貝三個、蝦三尾、味原液100cc、
味霖100cc、水600cc

做法：
1‧山藥蒸過備用；烏梅肉切碎備用；干貝跟蝦仁川燙過備用。

2‧將作法1山藥加入太白粉及烏梅肉揉勻，並以保鮮膜將干貝跟蝦仁包好，
       入蒸鍋蒸約10分鐘即可盛盤。

3‧取一 平底鍋，下味原液、味醂及水煮滾後，再淋上作法2即可。

泡菜煎雞排   李德強    2007-07-11 (三) 




加入香辣泡菜的創意雞排-可活血、去漬，增強活力，保持心情愉快。吃雞排
也可以很健康。



          

材料：
韓國大白菜泡菜80克、仿土雞腿1隻、黃瓜泡菜40克、蘿蔔泡菜40克





調味料：
鹽1/2茶匙、糖少許

做法：
1‧將雞腿無皮的一面用刀斷筋備用；泡菜切碎備用。

2‧取一水晶碗，下雞腿、泡菜碎及泡菜汁醃約兩天備用。

3‧熱一平底鍋，將雞腿以皮面下鍋，煎至雞皮金黃後，加入少許米酒、蓋上鍋蓋
      悶約2分鐘，再煎至兩面焦黃即可起鍋，並切塊盛盤，再將剩餘泡菜及汁淋上
      即可。

海鮮墨魚麵    謝宜榮   2007-07-12 (四)





濃郁墨香搭配甜美海鮮的義大利經典麵點、香辣夠味-可增強體力，提振活力。
搭配墨汁，有助維持心血管功能正常，讓你越吃越健康。



             

材料：
義大利麵100g、墨魚汁1包、鮮蝦2尾、花枝50g、蛤蜊4顆、蒜片5粒、
乾辣椒粉適量、白酒適量、橄欖油適量、鹽、黑胡椒適量

做法：
1‧熱一鍋水，下橄欖油、鹽及義大利麵，煮約8~10分鐘即可撈起備用。

2‧熱一 平底鍋，下 蒜片炒香後，再下乾辣椒粉翻炒均勻，下海鮮及墨魚汁炒香，
      並下白酒及適量的煮麵水煮勻，再下義大利麵翻炒至湯汁收乾即可盛盤，
      最後再滴上幾滴橄欖油即可。

堅果香烤鯛魚    董孟修   2007-07-13 (五) 







集合小卷甘甜和蒜頭濃香的創意烤魚-可補虛強身，增強腦力，強健筋骨，
是一改善虛弱體質的創意好料。


            

材料：
鯛魚1片、鹹小卷6隻、生腰果100g、蒜頭碎20g、米酒30cc、
黑胡椒粗粉1茶匙、鹽適量、糖適量、醬油適量、麵粉適量、奶油1大匙

做法：
1‧鯛魚用鹽適量、糖適量、醬油適量及米酒醃5分鐘備用；生腰果用調理機打碎
      備用；小卷切碎備用。

2‧將鯛魚沾上少許麵粉，下平底鍋煎成金黃色後，灑上黑胡椒粉備用。

3‧取另一 平底鍋放入奶油，炒香蒜碎、小捲碎、腰果碎後，放在煎好的魚上，
      並放入250度烤箱烘烤5分鐘即可。