阿基師偷吃步 07/27~07/06
阿基師偷吃步 鹹魚增香提鮮法 2007-07-02 (一)
材料:
炸好鹹魚、洋蔥、鮮魚1條、大蒜5粒、紅辣椒2根、香菜適量。
調味料:
醬油1大匙、糖1大匙、檸檬汁4大匙
做法:
1‧取一水晶碗放入牛奶、優格拌勻加入旗魚肉後靜置10分鐘備用。
2‧取一水晶碗放入味噌、味霖、酒調勻成味噌醃醬後,將做法1的魚片放入
醃漬20分鐘備用。
3‧烤箱預熱後放入烤箱中用170度高溫烤10分鐘即可盛盤。
阿華師拼灶腳 草莓果醬做香蕉飴 2007-07-03 (二)
材料:
地瓜粉1(200g)、糯米粉1/2(100g)、糖1/2杯、水2杯(400c.c.)、
草莓果醬3大匙、片栗粉適量
做法:
1‧地瓜粉、糯米粉用1杯水調化,備用。
2‧用1杯水將糖煮化,接著加入草莓果醬3大匙煮勻,熄火,再加入作法1迅速
攪拌均勻成粉紅色稠糊狀。
3‧取一便當盒裡鋪保鮮膜,並將作法2倒入,再蓋上一層保鮮膜,入蒸鍋蒸
約30分鐘表透明粉紅色即可,待涼切塊沾裏片栗粉即可。
59元出好菜 培根高麗菜 2007-07-03 (二)
材料:
高麗菜半顆、培根2片、米酒1大匙、鹽適量、蒜片10g、辣椒1根、蔥1根
做法:
1‧高麗菜洗淨切成7公分長、4公分寬片狀備用;培根切段、辣椒切斜片、
蔥切段備用。
2‧備一鍋滾水加入少量的油,放入高麗菜將菜燙軟後撈起、瀝油。
3‧同一鍋放入 蒜片、蔥段、培根爆香出香氣與培根油後,倒入辣椒、高麗菜,
加入做法2菜湯、米酒、鹽調味後大火收汁即可。
阿華師拼灶腳 棉花糖做泡芙 2007-07-04 (三)
材料:
酥皮、棉花糖、蛋汁
做法:
1‧將酥皮一開四切好,備用。
2‧取一塊1/4的酥皮將棉花糖放在中間,四角往中間拉將棉花糖包起來,
並略為搓揉成圓型,塗上蛋汁,備用。
3‧將作法2入烤箱,以100度烤約5~10分鐘,再轉至150度烤3分鐘表面呈金黃
略焦即可。
59元出好菜 滑蛋牛肉 2007-07-04 (三)
材料:
牛肉片50g、蔥花1大匙、蒜末1大匙、薑末1大匙、水150cc、蛋3顆、
牛肉泡麵油包1大匙、太白粉1小匙
做法:
1‧取一水晶碗將放入牛肉片、少許全蛋液、沙拉油、太白粉抓醃入味備用。
2‧取一 平底鍋放入醃好的牛肉拌炒熟撈起備用。
3‧同一鍋放入牛肉泡麵油包爆香蔥段、蒜末、薑末,加入水煮云後,勾上
太白粉薄芡,滴上油拌勻後,再下牛肉片,再到入打散的蛋液,將蛋煮至2/3
凝固後撈起,盛盤。
59元出好菜 鳳梨炒飯 2007-07-05 (四)
材料:
新鮮鳳梨1/4個、雞丁100g、蔥花1根、隔夜飯2碗、蛋2個、火腿丁20g、青豆仁50g、
咖哩粉1大匙、椰漿2大匙、醬油1大匙、鹽、肉鬆適量
做法:
1‧鳳梨對半切開後,挖出果肉,切成1公分大小四方丁狀;火腿切丁;
蔥洗淨切細花;蛋打散。
2‧取一水晶碗將打散蛋液放入在加入白飯拌云備用。
3‧熱一炒鍋放入做法3的白飯拌炒至熱後加入火腿、青豆仁略炒幾下後下雞丁
拌炒至雞肉變白後下咖哩粉、鹽炒勻後,放入鳳梨丁、椰漿拌勻即可起鍋,
食用前放上少許肉鬆即可。
59元出好菜 蒜泥白肉 2007-07-06 (五)
材料:
去皮五花肉250g、檸檬汁(顆)、鹽
蒜蓉醬:
蒜泥1大匙、醬油膏2大匙、烏醋1茶匙、礦泉水2大匙、麻油適量
做法:
1‧將冷凍過的五花肉從冰箱取出放置表面微微退冰,肉朝下皮朝上,對半切開,
逆紋切下0.4公分的薄片備用。
2‧備一鍋溫熱(70度高溫)的水加入檸檬汁、鹽,再將肉片放入汆燙30秒鐘後撈起
(肉片中心呈現粉紅色)盛盤。
3‧取一水晶碗加入蒜泥、醬油膏、烏醋、礦泉水、麻油調勻後,即可沾食。
資料來源:阿基師偷吃步