珍愛食譜

蛤蜊四神冬瓜軟骨湯 林秋香老師/泡菜鍋貼 林美慧老師

蛤蜊四神冬瓜軟骨湯 林秋香老師




                              






材料：
四神料1份、冬瓜1斤、蛤蜊半斤、豬軟骨1斤、子薑適量(切絲)







調味料：
鹽少許、辣豆瓣醬1大匙、醬油1/2大匙、味霖1小匙






做法：
1‧起鍋，放入軟骨、四神料煮至軟骨變熟備用。

2‧冬瓜去皮切丁後放入湯鍋中，加入鹽、白胡椒粉續煮10分鐘備用。

3‧取一容器，放入辣豆瓣醬、醬油、味霖拌勻成為沾醬備用。

4‧將鍋中軟骨撈出，盛盤後搭配嫩薑絲、沾醬即可食用。

5‧湯鍋中再加入蛤蜊，煮滾後即可盛碗。









養生小語：
一年最熱的季節是長夏，這時節要利濕氣、補腎氣，吃一些鰻魚、蛤蜊、
甲魚之類的來滋養腎水，搭配冬瓜、四神來健脾利濕氣，
才能使身體有充足的能量對抗酷暑。

泡菜鍋貼 林美慧老師

材料：
水餃皮1/2斤、絞肉1/2斤、韓國泡菜4兩、蔥末1大匙、薑末1大匙

調味料：
鹽少許、雞粉少許、泡菜湯汁4大匙、水1杯、麵粉1大匙、香油少許

做法：
1‧將絞肉、泡菜末、薑末、蔥末、鹽、雞粉抓勻，倒入泡菜湯汁拌勻成為餡料。

2‧取餃子皮攤開包入餡料，捏合頭尾後各留一個洞口，依序作好備用。

3‧平底鍋熱油排入鍋貼，以小火煎2分鐘，倒入麵粉水，燜煎約5分鐘。

4‧淋入香油燜煮至麵粉皮呈現半透明，水份收乾即可。

資料來源： 美食交割