可樂豬腳/至尊明蝦/天堂義式沙拉：曾雅蘭 / 于美人 ~07/09 生活好自在－珍愛食譜

【可樂豬腳】【至尊明蝦】【天堂義式沙拉】~ 主廚大師：曾雅蘭/ 于美人

擁有一身的好廚藝，還有一個明星老公侯昌明的曾雅蘭，今天要為各位帶來
她的拿手好菜－可樂豬腳。可樂豬腳在演藝圈可是大家都津津樂道的
「名菜」，肉質ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ又有彈性，好吃不油膩！

【可樂豬腳】

材料：豬腳1隻

調味料：
醬油200cc 、可樂100cc 、鹽少許

做法：
1‧豬腳洗淨汆燙，切塊。

2‧加水蓋過豬腳，加入少許醬油，以大火滾煮約15分鐘。


3‧醬油分次加入，邊煮邊瀝除油脂，再放可樂、鹽，再以中小火滾煮90分鐘
       即可。
      ◎醬油：可樂＝2：1

      ◎醬油分次加入才不會過鹹。
      ◎瀝除多餘油脂才容易上色。
      ◎加入可樂，能增加肉質Q度與甜味。

主廚大師：曾雅蘭播出日期：96.7.9

擁有一身的好廚藝，還有一個明星老公侯昌明的曾雅蘭，今天要為各位帶來
她的拿手好菜，－至尊明蝦。濃濃的奶油香，讓明蝦的甜味更加的鮮美，
這樣的好菜你怎能錯過～

【至尊明蝦】

材料：
明蝦8隻、蒜頭10粒、蔥2支、高湯1碗、奶油少許

做法：
1‧明蝦洗淨，以剪刀從尾巴將蝦背部剪開，對半剖開不剖斷，去除蝦泥。
◎蝦身剖開，容易入味。

2‧蒜頭切碎，蔥切末備用。

3‧鍋中加入奶油，放入明蝦小火煎至七分熟備用。

4‧另一鍋放少許奶油、蒜末爆香，加入高湯、明蝦煮3分鐘。

5‧入味後起鍋，灑上蔥末即可。

主廚大師：于美人播出日期：96.7.9

爽脆鮮甜的各式蔬果，配上以九層塔、洋蔥、蕃茄、橄欖油、蘋果醋…等
混合而成的醬汁，酸酸香香的清爽好滋味，嚐一口讓人有如置身天堂的幸福感！

香脆甘甜夠香夠味【天堂義式沙拉】

材料：
萵苣1/2顆、水梨1顆、蕃茄3顆、洋蔥1/2顆、青椒1/2顆、紅椒1/2顆、
九層塔適量、蒜頭3顆

調味料：
鹽1匙、糖2匙、黑胡椒少許、橄欖油適量、蘋果醋適量

做法：

1‧蒜頭、洋蔥、九層塔切末，蕃茄、水梨切片，青椒切絲，萵苣撕塊‧。

2‧九層塔、洋蔥、蕃茄、蒜末、橄欖油、蘋果醋、鹽、糖、黑胡椒混合
調成醬汁。

3‧萵苣冰鎮瀝乾，放入盤中，再放上青椒、紅椒、水梨、蕃茄，淋上醬汁即可。

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