珍愛食譜

播出時間：12/03(四)
 



 
料理對決主題：藥膳其實可以很好吃！第2彈烏溜溜天后─何首烏 







老饕評審團：吳恩文 謝宜芳 谷懷萱 

 
來賓： 蕭伯瑩~何首烏牛肉麵 / 何首烏燉雞

菜名：何首烏牛肉麵

材料： 
何首烏六片、甘草兩片、中藥滷包一包、生薑、白胡椒粉、蕃茄、醬油、鹽、冰糖、陳皮一片、
牛腩半斤、青江菜、麵條一份







做法：
1‧將何首烏、甘草放入盅中，加水蒸1小時備用。 

2‧牛腩川燙洗淨備用。 

3‧將中藥滷包、生薑、白胡椒粉、蕃茄、醬油、鹽、冰糖放入鍋中，再加入牛腩、陳皮、
      水燉煮1小時。 

4‧將何首烏藥湯過濾放入牛肉鍋中，以中火燉煮30分鐘。 

5‧麵條煮熟放碗中，加入牛肉、青江菜，倒入牛肉湯即完成何首烏牛肉麵。

菜名：何首烏燉雞








材料： 
何首烏20g、丹蔘5g、雞腿1隻、鹽少許、干貝兩顆 

做法：
1‧雞肉川燙過水備用。 

2‧將雞肉、何首烏、丹蔘、干貝放入盅內，加滿水進蒸籠蒸1.5小時。 

3‧取出後加少許鹽調味即完成何首烏燉雞。

來賓： 許財旺~ 何首烏蠔油豬肝 / 何首烏燉排骨

菜名： 何首烏蠔油豬肝

材料：  
何首烏藥汁30g、鮮豬肝250g、木耳30g、枸杞15g、鮮山藥50g、蔥末15g、薑末15g、蒜末15g、
蠔油30g、烏醋5g、香油5g、太白粉少許、紹興酒5g 








做法：
1‧何首烏60g加水煎30分鐘，變成約30g藥汁備用。 

2‧豬肝洗淨切片，以藥汁10g、蠔油5g、紹興酒、太白粉拌勻，過油瀝乾備用。 

3‧鍋中入少許油，爆香蔥、薑、蒜，再下蠔油炒香，入50g清水煮開。 

4‧放入川燙過的山藥、豬肝、枸杞，以大火收汁，淋上香油即完成何首烏蠔油豬肝。

菜名：何首烏燉排骨

材料： 
何首烏50g、川丹蔘15g、決明子12g、澤瀉15g、山楂12g、女貞子10g、茯苓12g、枸杞15g、
排骨1斤、桂圓肉 10g

做法：
1‧排骨川燙去血水，放入燉盅，擺入何首烏、川丹蔘、決明子、澤瀉、山楂、女貞子、茯苓、枸杞、
      桂圓肉，注入滾開水至淹滿，封口蒸2小時即完成何首烏燉排骨。 
 























資料來源：中天電視 冰冰好料理