珍愛食譜

美食鳳味 01/03 ～01/07 食譜









電鍋男料理時間-桂圓紫米糕 吳秉承  2011-01-04〈二〉

材料：
圓糯米1杯、紫米1杯、桂圓50g、白木耳泥100g、黑糖蜜100cc、桂花蜜1小匙









做法：
1‧將圓糯米、紫米加水浸泡一晚，桂圓加1杯水泡開備用。

2‧將圓糯米、紫米水分瀝乾，放入內鍋。

3‧再將桂圓連同湯汁，一起倒入內鍋。

4‧取一水晶碗，下白木耳泥、黑糖蜜拌勻，倒入碗中備用。

5‧電鍋加入1杯水，依序放入做法2、蒸架、作法3。

6‧起鍋，將內鍋中的米糕拌勻，盛盤，淋上白木耳泥醬汁、桂花蜜即可。















59元辦桌菜-翡翠黃金如意卷  阿基師 2011-01-04〈二〉

材料：
雞蛋2顆、豬五花肉末100g、洋蔥50g、荸薺50g、薑末1大匙、培根肉1片、海苔1張、
冷凍甜豆仁1大匙、米漿芡1大匙







調味料1：
醬油1大匙、香油1小匙








調味料2：
魚露1小匙、香油1小匙







作法：
1‧雞蛋打勻成蛋液；洋蔥去皮切丁；荸薺切成細末狀備用。

2‧起鍋下培根片煎至酥香，取出切成碎末備用。

3‧取一水晶碗，下做法2、五花肉末、洋蔥丁、荸薺末、薑末、1/3顆的蛋液、調味料1
      攪拌均勻備用。

4‧取一平底鍋，下蛋液煎成約直徑30公分的蛋皮備用。

5‧取海苔鋪在蛋皮上方，放上做法3，手抹上蛋液，將肉餡推平於海苔表層，再由兩端捲起
      如意狀，翻過來，取牙籤戳小洞，放在盤子上，入蒸鍋蒸5分鐘。

6‧將做法5取出，微涼後，切成1公分厚片狀排盤備用。

7‧將甜豆仁、雞高湯倒入調理機中打勻成泥狀，倒入鍋中，調味料2煮勻， 
       再澆淋在6成品盤中 即可。













電鍋男料理時間-梅干扣肉 吳秉承 2011-01-03〈一〉

材料：
五花燒烤肉片6片、梅干菜1把、蒜末5g、辣椒末5g、香菜5g、沙拉筍丁30g、乾香菇丁30g、
水50cc







調味料：
蠔油1大匙、醬油1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙







作法：
1‧乾香菇泡發切丁，梅干菜泡發洗淨切末，三層肉片加醬油抓勻備用。

2‧取一平底鍋，下做法1的三層肉煎香，取出備用。

3‧同鍋餘油，下蒜末、辣椒末、梅干菜、香菇丁、筍丁炒香，下調味料調味後，再加水煮勻
       備用。

4‧取一大碗，將做法2排入，再倒入作法3，入電鍋煮2杯水。

5‧起鍋，將成品倒扣至成品盤，放上香菜即可。






























資料來源：美食鳳味網站