珍愛食譜

【大明星指定菜】回鍋肉→阿基師教你做

食材：
五花肉(入水鍋煮10分鐘，約20公分長，150克)1塊、小黃豆乾(約150克)6片、蒜苗2支、高麗菜1/4顆、
青椒1/6個、紅甜椒1/6個、黃甜椒1/6個、辣椒2支、乾辣椒5根

調味料：
甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1大匙、香油、鹽、糖

做法：
1‧豆乾拉斜片、五花肉切薄片、高麗菜切片、三色椒切不規則滾刀塊、辣椒剖半切段、
      乾辣椒剪半、蒜苗切斜段，備用。

2‧起170度油鍋，放入豆乾、五花肉片過油後，撈起瀝油。

3‧起水鍋，加1匙鹽、1匙糖、適量沙拉油，放入高麗菜加蓋煮軟後，撈起瀝乾備用。

4‧起鍋熱香油，爆香蒜苗、乾辣椒後，放入豆乾、五花肉片翻炒均勻，接著加進高麗菜，
      調入1匙甜麵醬、辣豆瓣醬、糖調味拌炒，最後放進三色椒翻炒均勻，起鍋前淋上少許香油提味
      即可。

【八分鐘兩道指定菜】蝦仁蛋炒飯 & 紫菜蛋花湯→阿基師教你做

蝦仁蛋炒飯   








                   

食材：
草蝦仁100克、洋蔥1/3個、青蔥1支、雞蛋2個、冷白飯1碗、美乃滋2匙

調味料：
鹽

做法：
1‧蔥切花、洋蔥切細丁、蝦仁切細丁，白飯加1顆蛋黃、美乃滋抓鬆，備用。

2‧起鍋熱油，炒香洋蔥和蝦丁後，淋入蛋液拌炒至熟，倒出備用。

3‧用上鍋鍋底餘油，倒入白飯炒散後，倒入步驟2洋蔥蝦仁蛋翻炒均勻，調入1匙鹽炒勻，
      最後撒上蔥花點綴即可。

紫菜蛋花湯 






                 

食材：
蜆仔(洗淨吐沙)150克、新鮮海菜(洗淨雜質)80克、紫菜50克、蔥1支、薑1小塊、雞蛋2顆

調味料：
米酒1大匙、鹽

1‧薑切末、紫菜加熱水泡軟、2顆蛋打勻，備用。

2‧起滾水鍋，放入蜆仔、紫菜、薑末煮至蜆仔殼開出味後，加進蔥花和適量鹽調味，
      倒入海菜、米酒拌煮，最後淋入蛋液拌煮至熟即可。

資料來源： 型男大主廚