珍愛食譜

播出時間：12/02(三)
 

料理對決主題：台灣新媳婦！我們就是吃這個長大的！第3彈 




老饕評審團：吳恩文 謝宜芳 谷懷萱

 
來賓： 楊麗萍~新疆大盤雞 / 蒸鱈魚

菜名： 新疆大盤雞

材料： 
放山雞1隻、洋蔥1個、馬鈴薯3個、牛蕃茄半台斤、青椒半台斤、搭配手工麵食用 







調味料：
油2匙、糖2匙、鹽1匙半、雞粉2小匙 











做法：
1‧雞肉洗淨剁塊，洋蔥切絲，馬鈴薯去皮後切塊，牛蕃茄切塊，青椒切塊。 

2‧熱鍋加油，再放入二砂糖以鍋鏟攪動將糖化開，續入雞肉放入鍋中翻炒，加入洋蔥、馬鈴薯，
      以鹽、雞粉等調味，加水蓋過所有材料，大火煮25分鐘後，再放入牛蕃茄、青椒煮2分鐘即完成。 

菜名：樹子蒸魚






材料： 
鱈魚1條、樹子一碗、米酒頭一匙 

做法：  
1‧將鱈魚洗淨置於盤中。 

2‧將米酒及破布子淋在魚身，以大火蒸8~10分鐘即完成。

來賓： 張同凝~十蔬鮮魚餃 / 什錦炒米粉

 
菜名： 十蔬鮮魚餃

材料：  
雕魚兩片、高麗菜1/3 顆、芹菜三支、紅椒、綠椒、胡蘿蔔、南瓜、金針菇一把、木耳、紫高麗菜、
青蔥、薑泥、全麥餃子皮適量 








調味料：
米酒、鹽、醬油、橄欖油一大匙、芥花油、香油 

做法： 
1‧將高麗菜、芹菜等蔬菜切細末備用。 

2‧雕魚以醬油、橄欖油、芥花油、鹽、米酒醃過後切碎，和所有蔬菜加點香油拌勻成餡料。 

3‧將餡料包入全麥麵皮內成餃子，入滾水中煮熟即可。

菜名：什錦炒米粉

材料： 
米粉兩把、高麗菜300g、香菇三朵、紅蔥頭、乾蝦米一小碗、胡蘿蔔、芹菜、紅椒、綠椒、
黑白芝麻、綜合堅果仁一大匙








調味料：
醬油兩匙、橄欖油、香油、鹽 

做法： 
1‧高麗菜、胡蘿蔔、芹菜等切絲切段備用。 

2‧起油鍋爆香紅蔥頭、蝦米後，入香菇、胡蘿蔔、高麗菜等蔬菜拌炒，最後淋香油，灑上芝麻和
      綜合堅果仁即可盛盤。
 

資料來源：中天電視 冰冰好料理