珍愛食譜

酸菜炒肚片  邱寶郎師傅/蔬菜羊肉鍋 健脾黑豆茶  林秋香老師

酸菜炒肚片  邱寶郎師傅





                           

材料：
豬肚1個、青蔥2枝、薑5g、辣椒1條、酸菜300g、蒜頭3粒

調味料：
黃豆醬2大匙、米酒2大匙、雞粉1小匙、白胡椒少許、鹽少許、香油1小匙

做法：
1‧豬肚洗淨，放入滾水中川燙5分鐘，放入電鍋中蒸30分鐘。

2‧酸菜切絲、蒜頭切片、薑切絲、青蔥切段、辣椒切片、豬肚切小條。

3‧起鍋熱油，放入蒜片、辣椒片爆香，放入豬肚絲拌炒。

4‧再加入酸菜絲、黃豆醬、白胡椒、薑絲、雞粉、鹽調味。

5‧入蔥段、淋入米酒、香油即可。

廚師叮嚀：
1‧傳統電鍋是用5杯水來蒸

蔬菜羊肉鍋 林秋香老師






                           

材料：
高麗菜100g、胡蘿蔔100g、洋蔥100g、雙色甜椒100g、山藥100g、綠花椰菜100g、蒜末1大匙、桂葉3片、
羊火鍋肉片1/2斤、西芹1根、奶油30g、麵粉2大匙、牛奶500cc、黑胡椒粒適量、鹽適量、高湯500cc

做法：
1‧洋蔥切塊、紅蘿蔔切片、西芹切段、雙色甜椒切塊、高麗菜切丁、山藥切塊。

2‧起鍋放入奶油，加入洋蔥塊、麵粉拌炒，加入高湯、高麗菜、胡蘿蔔、西芹、桂葉。

3‧加入切碎的羊肉片、鹽、牛奶、雙色甜椒、黑胡椒粒調味。

4‧加入綠花椰菜、山藥、蒜末混合煮滾即可。

健脾黑豆茶  林秋香老師

材料：
黨蔘5錢、川七1.5錢、西洋蔘3錢、枸杞3錢、牛膝5錢、麥冬3錢、黑豆1/2斤、水1500cc

做法：
1‧滾水中放入黑豆、黨蔘、川七、西洋蔘、牛膝、麥冬、枸杞用小火煮30分鐘即可。

養生小語：
發育中的青少年需要多種營養素均衡營養高鈣、高鐵、優質蛋白質與高熱量的食物，可幫助發育生長；

腎主骨，所以補腎氣的羊肉，可以搭配蔬菜來達到健脾胃補腎氣之功效。

中藥的轉骨方有不同配方，要經過中醫師的診斷較為正確，平時可利用補氣、健脾強腎氣、壯筋骨的

中藥材來做調理，加入黑豆補腎水之外，又含蛋白質可促進脾胃吸收。

資料來源： 美食交割