珍愛食譜

家裡常會下麵條來吃，因為它簡單又方便，但是麵煮好剩來的煮麵水該怎麼辦呢？
阿華師教大家來給它大變身，做一個大人小孩都愛喝的玉米濃湯。 





 

               






材料：
煮麵水1000c.c.、玉米醬半碗、玉米粒適量、紅蘿蔔丁適量、火腿丁適量

做法：
1‧備一鍋，下麵煮至熟後，將麵撈起備用。

2‧在煮滾的煮麵水加入玉米醬、玉米粒、紅蘿蔔、火腿煮滾，熄火，打上蛋花即可。
















阿華師拼灶腳-粉粿做脆皮粉粿   2007-09-05 (三)

香甜Q嫩的粉粿，一買就是一大盒，常常都吃不完，冰久了會硬掉不好吃，就來個
大變身吧！做個熱呼呼的鹹味脆皮粉粿。 







         

材料：
粉粿、脆漿糊(粉100克、水80c.c.)、海苔絲適量









蒜蓉油膏：
蒜末、熱開水2大匙、貳砂1/2茶匙、醬油膏1大匙、香油少許

做法：
1‧將脆漿粉調成麵糊，再加入海苔絲拌勻，備用。

2‧起一油鍋以約160度的高溫油大火炸至金黃酥脆撈 起，瀝乾油即可。

3‧取一水晶碗加入蒜蓉油膏材料拌勻即為沾醬。
















59元出好菜-醬爆雞丁  2007-09-06 (四)

不知道要用什麼方式來料理雞肉嗎？看看阿基師的方法，就可以讓你輕輕鬆鬆
做出一到好吃又省錢的醬爆雞丁。 







             

材料：
蔥花、蒜片1大匙、辣椒片適量、雞胸肉2片、甜椒片20g、青椒片20g、雞皮2片









醃料：
醬油、蛋液、玉米粉









調味料：
甜麵醬2大匙、番茄醬1小匙、米酒2大匙、糖1小匙、太白粉水、鹽、香油、
烏醋1茶匙

做法：
1‧雞胸肉從厚肉部分片開，用刀背拍鬆後，切成1.5公分大小丁狀後，放入水晶碗中
       加入醬油、蛋液、玉米粉拌勻後備用；青椒、甜椒切菱形片備用。

2‧備一可微波的容器在底部放入雞皮，再放入醃好的雞胸肉，入微波爐中，
       用低微波，微波1分30秒後取出備用。













59元出好菜-芥末西芹  2007-09-07 (五) 

好吃的涼菜怎麼吃都不會膩，可是要怎麼做出好吃不膩的涼菜呢？其實重點就在
醬汁的選擇。看阿基師怎麼做出一道開胃清爽的涼拌芥末西芹吧~ 






 

材料：
西芹1束、辣椒2根、冰塊、芝麻









調味料：
黃芥末醬1大匙、鹽1/4茶匙、味醂1茶匙

做法：
1‧西芹洗淨用削皮器去除西芹粗的纖維質，切成5公分長段；辣椒去籽切片備用。

2‧熱一鍋滾水放入西芹段汆燙1分鐘後泡入冰水冷卻後，盛盤備用。

3‧取一水晶碗倒入黃芥末醬，加入少許開水調勻後加入鹽、味醂調勻後，淋在
       做法2的西芹上即可。

3‧同一鍋加入少許油下青、甜椒片炒出香氣後，下甜麵醬、雞丁、蔥花、 蒜片
       爆香，再加入少許烏醋、蕃茄醬、米酒、糖調味，拌勻後勾上少許薄芡，
       淋上香油即可盛盤。





















資料來源：阿基師偷吃步