料理美食王 09/10 ~ 梅醬拌鮮藕 /鮮奶焗洋芋 /普羅旺斯煎洋芋－珍愛食譜

梅醬拌鮮藕林秋香/鮮奶焗洋芋普羅旺斯煎洋芋蔡季芳

梅醬拌鮮藕   養生好料理林秋香



材料：
蓮藕12兩、紫蘇梅10粒、話梅10粒、冬葵子3錢、白茅根半斤

調味料：
紅糖1杯、鹽1小匙、糯米醋1大匙、冰糖1大匙、蘋果醋5大匙

做法：
1‧將白茅根洗淨後切小段，冬葵子裝入濾紙袋中包妥，紫蘇梅剝下梅肉並將果核
      留下，蓮藕洗淨後削去外皮再切成薄片備用。

2‧取一個容器，倒入適量的水，並加入1大匙糯米醋和鹽拌勻後，放入蓮藕片浸泡
      備用。

3‧鍋中倒入2000cc的水和白茅根煮10分鐘，再放入蓮藕繼續煮5-8分鐘後，先將蓮藕
      撈出，再放入冬葵子煮20分鐘。

4‧然後以篩網過濾沖入裝有紅糖的碗中，再攪拌至紅糖溶化即成為茅根蓮藕茶。

5‧另取一鍋，放入1碗半的水、話梅和紫蘇梅果核煮10分鐘，再加入冰糖煮至冰糖
      溶化成為梅汁備用。

6‧取一個容器，放入蓮藕片、梅汁、紫蘇梅肉和蘋果醋翻拌均勻後放涼，再移入
      冰箱冷藏即完成梅醬拌鮮藕。

廚師叮嚀：
＊這兩道料理具有利尿排毒的功效，可改善夏日排汗多、尿液少而引起的小便不順
     或尿痛症狀，同時也可預防因喝太多碳酸飲料所引起的結石症候群。

鮮奶焗洋芋小吃輕鬆做蔡季芳

材料：
彩色馬鈴薯6粒、洋香菜末適量、培根3片、鮮奶1杯半、麵粉3大匙、披薩起司絲適量

調味料：
起司粉適量、鹽半小匙、胡椒粉1/4小匙

做法：
1‧取一個碗，先倒入麵粉，再分次加入鮮奶調至勻細成為奶水麵糊備用。

2‧馬鈴薯洗淨後，先連皮切成約1公分的厚片，再放入蒸鍋中蒸10分鐘備用。

3‧培根先切成小片，再放入燒熱少許油的鍋中煸香後，起鍋備用。

4‧接著將奶水麵糊倒入鍋中炒至沸騰且形成稠糊狀，再熄火加入鹽和胡椒粉調味後，
      放入馬鈴薯片翻拌均勻，再起鍋盛盤。

5‧然後撒上培根片、起司絲、洋香菜末和起司粉，再移入預熱至250度的烤箱中，
      以強火烤15分鐘至表面金黃即可完成。

廚師叮嚀：
＊洋香菜末可依個人喜好選擇使用與否。

＊調味時也可加入半小匙雞粉會使味道更加豐富。

＊保存方式：做好後先放涼，再封上保鮮膜，然後放入冰箱冷藏即可，
     食用時再烤熱便能享用。