珍愛食譜

紅酒燉牛肉  林秋香老師/蜂巢蛋糕  蔡季芳老師

紅酒燉牛肉  林秋香老師






                 

材料：
紅蘿蔔1條、馬鈴薯1個、綠花椰菜60公克、月桂葉3片、牛腱450公克、蕃茄1粒、洋蔥1/2粒、
法國麵包適量

調味料：
黑胡椒1小匙、鹽2小匙、紅酒600cc、水1杯

做法：
1‧滾水放入牛腱煮10分鐘，燜煮15分鐘至無血水，放涼切片並浸泡紅酒30分鐘。

2‧洋蔥切小塊、蕃茄切塊、紅蘿蔔切滾刀塊。

3‧起鍋放入洋蔥塊、紅酒牛肉片燜煮，加入蕃茄塊煮開，以小火燜煮10-15分鐘。

4‧再加入桂葉、馬鈴薯、紅蘿蔔塊、鹽、黑胡椒調味，燜煮30分鐘。

5‧再放入花椰菜煮2分鐘即可盛出，食用時搭配切片的法國麵包即可。

養生小語：
經期讓女性朋友容易流失血液，造成貧血或氣色不佳，可利用牛肉補血。紅蘿蔔可滋潤肌膚、
蕃茄和綠花椰菜具有抗老化的功效。

 
蜂巢蛋糕  蔡季芳老師








                            

材料：
細砂糖3/4杯、水1又1/4杯、奶油4大匙、蜂蜜2大匙、蛋3個、奶水1/2杯、低筋麵粉1又1/2杯、
小蘇打粉1又1/2小匙、肉桂粉1/4小匙、堅果碎少許

做法：
1‧空鍋放入細砂糖、加水濕潤搖煮成焦糖後熄火，加入奶油搖融。

2‧再加入1杯水攪勻放至微溫成為焦糖水。

3‧將雞蛋、蜂蜜混合，倒入奶水攪勻備用。

4‧長方烤盤內放入烤盤紙，將四周折高並以訂書針固定。

5‧焦糖水以攪拌的方式加入蜂蜜奶水混合，加入過篩的肉桂粉及麵粉。

6‧再將所有粉料過篩一次，加入小蘇打粉拌勻，倒入烤盤中至7分滿，撒上堅果碎。

7‧烤盤移入預熱至200度的烤箱，烤至蛋糕高出模型，熄火多燜5-10分鐘。

8‧放涼後脫模切片即可。

廚師叮嚀：
1‧熄火後燜的時間視蛋糕模高度而定，淺模時間短、高模時間長。

資料來源： 美食交割