珍愛食譜

醋溜高麗菜  吳恩文/醋燒豬肋排  林秋香/瓜仁香拌櫻花蝦  李梅仙

醋溜高麗菜  十分鐘上菜 吳恩文


                   



材料：
高麗菜250g、乾辣椒1根、太白粉2小匙、花椒粒1小匙






調味料：
鹽1/4小匙、糖1大匙、醋2大匙、醬油1小匙






做法：
1‧將洗淨的高麗菜剝成小塊備用。

2‧取一個碗，倒入50cc的水、太白粉、醋、糖和醬油攪拌均勻成為調味醬備用。

3‧鍋中倒入2大匙油略微加熱，先放入花椒粒以小火爆香後撈出，再放入乾辣椒
     和高麗菜略微拌炒後，加入鹽拌炒均勻，再倒入調味醬和少許水快速拌炒均勻
      即可完成。

醋燒豬肋排 養生好料理  林秋香





                      






材料：
豬肋排3根、高麗菜2兩、胡蘿蔔1段、洋蔥半顆、蕃茄2顆、紅蔥2粒、蘑菇適量





調味料：
橄欖油1大匙、味霖1大匙、紅麴養生醋1大匙、照燒醬3大匙、鹽1小匙






做法：
1‧煮一鍋水，加入洋蔥塊、胡蘿蔔、蕃茄塊、豬肋排和鹽，以中小火煮
       約1個半小時，再取出豬肋排備用，湯則加入蘑菇煮熟即可做為蔬菜湯。

2‧取一個容器，倒入味霖和紅麴養生醋混合均勻成為調味醬備用。

3‧乾鍋燒熱，以肉面朝下放入煮過的豬肋排略煎，再加入橄欖油和紅蔥末
      炒香後，加入照燒醬和調味醬燒煮至豬肋排上色，再起鍋盛在鋪了高麗菜絲的
      盤中即可完成。





廚師叮嚀：
＊醋不僅可以幫助釋放豬肋骨中的鈣質，還能柔軟筋骨，減少扭傷機率。

＊紅麴具有降低膽固醇、降血脂，和促進血液循環的功效。

瓜仁香拌櫻花蝦  家傳好料理 李梅仙





                         






材料：
櫻花蝦2兩、香菜2把、青蒜1支、紅辣椒1根、大蒜3粒、瓜子仁2兩





調味料：
胡椒粉1/3小匙鹽半小匙





做法：
1‧香菜切末，青蒜切末，紅辣椒去籽後切末，大蒜切片備用。

2‧鍋中倒入2杯油燒至溫熱，先放入櫻花蝦持續攪動炸至香酥後，撈起瀝油備用，
      再放入蒜片炸至略微金黃後，撈出瀝油備用，然後放入瓜子仁炸香，再撈出
      瀝油備用。

3‧取一個容器，放入炸櫻花蝦、炸蒜片、青蒜末、香菜末、紅辣椒末、鹽和
      胡椒粉翻拌均勻，再加入炸瓜子仁拌勻即可完成。







廚師叮嚀：
＊加入少許鎮江醋，可使口感更加清爽 。











轉載自 東風料理美食王網站