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鮑魚干貝粥  柯俊年老師/花生年糕捲 駱進漢師傅/健康八寶糕  林美慧老師

鮑魚干貝粥  柯俊年老師






                   
               

材料：
白飯5碗、水2500cc、冷凍貝鮑3包、去骨雞腿1隻、香菜1把、雞蛋3個

調味料：
胡椒粉1小匙、日本干貝粉1大匙

做法：
1‧雞肉切丁、鮑魚切粒、香菜切碎備用。

2‧滾水內放入白飯煮開，放入雞肉、鮑魚、干貝及1大匙鮑魚湯汁燒煮3分鐘。

3‧再加入干貝粉、胡椒粉調味。

4‧將蛋打散淋入作成蛋花，起鍋前撒上香菜即可。

 
花生年糕捲 駱進漢師傅






                                
                   

材料：
蛋3個、沙拉醬1條、香菜2根、花生粉3大匙、三島香鬆3大匙、年糕300公克、太白粉1大匙、
水1大匙

 













做法：
1‧年糕切成長條，空鍋中放入年糕條乾煎至軟後熄火。

2‧蛋打散，加入太白粉及1大匙的水拌勻，起鍋抹上少許油，倒入蛋液煎為蛋皮備用。

3‧蛋皮內排入年糕、香菜葉、沙拉醬、香鬆、花生粉。

4‧沿著蛋皮擠入沙拉醬，包成捲後切塊盛盤即可。

廚師叮嚀：
1‧蛋液中加入1匙太白粉和1匙水，可讓煎出來的蛋皮更有彈性。

 
健康八寶糕  林美慧老師







                      

材料：
高筋麵粉1/2杯、燕麥片2杯、松子仁2大匙、枸杞2大匙、核桃2大匙、葡萄乾2大匙、
黑芝麻2大匙、南瓜子2大匙、蔓越莓2大匙、黑糖3大匙、水2杯、葵花子2大匙

做法：
1‧容器內放入燕麥片、高筋麵粉。

2‧放入南瓜子、蔓越莓、松子仁、枸杞核桃、葡萄乾、葵花子、黑芝麻混合。

3‧再加入黑糖及2杯水混合拌勻。

4‧倒入鋪有鋁箔的容器鋪平，撒上剩餘食材，移入蒸鍋以中大火蒸20分鐘。

5‧取出放涼切食即可。

 
廚師叮嚀：
1‧將當歸1錢、黃耆2錢、枸杞1錢放入800cc滾水中煮10分鐘即為茶飲

資料來源： 美食交割