珍愛食譜

今日秀主題： 【大明星私房菜】

糖醋梅花肉【連明月】







                  

食材：
梅花肉300克(切塊)、蒜頭3顆(切末)、紅黃甜椒各半顆(切塊)、罐頭鳳梨3片(切塊並保留湯汁)、
麵粉1大碗、番薯粉1大碗

調味料：
番茄醬1大碗、糖、米酒

做法：
1‧取一水晶碗，放入梅花肉塊，均勻裹上番薯粉、麵粉。

2‧起油鍋，將裹好粉的梅花肉塊下鍋油炸至熟後撈起瀝油，備用。

3‧起深平底鍋，爆香蒜末、加入紅黃甜椒、米酒、罐頭鳳梨片和湯汁、番茄醬、糖和少許水
      拌炒均勻，放入肉塊，並以少許番薯粉加水勾芡，起鍋前加少許醋拌勻即可。

桶筍炒肉絲【許仙姬】







                    

食材：
桶筍1支、五花肉絲200克、辣椒3根(切片)、蒜頭4顆(切片)

調味料：
醬油、糖、米酒、黃豆醬1小碗

做法：
1‧將桶筍切塊，備用。

2‧起深平底鍋熱油，放入五花肉絲煸香，盛起備用。

3‧同上鍋底，爆香蒜頭後，即可放入肉絲、筍塊拌炒均勻，接著加入米酒、黃豆醬、糖、
       辣椒、醬油、雞粉調味，翻炒均勻即完成。

【大明星指定菜】蔭豉魚肚→阿基師教你做
 

                     






食材：
虱目魚肚1塊、豆豉(錄前泡水)1小碗、蔥1根、薑半塊、辣椒1條、九層塔1碗

調味料：
糖、醬油、米酒、香油

做法：
1‧魚鰭剪掉魚鱗刮掉清洗乾淨，將水分擦乾，切除魚刺部份，將魚切塊，乾鍋將魚皮朝下煎至金黃。

2‧蔥切段；辣椒切段；薑切片，備用。

3‧蔥、薑、辣椒入鍋爆香，加豆豉、米酒、醬油、鹽、糖調味，把去掉的魚刺一起放入加少許熱水
      燒煮入味，起鍋前加九層塔和香油提味。

4‧將魚肚盛入盤中，最後淋上醬汁即可。

資料來源： 型男大主廚