阿基師偷呷步 02/04~02/08→簡易自製脆餅披薩/-一次煮好鹹粥和地瓜飯/如意菜 /椒汁白肉/ 青木瓜燒肉－珍愛食譜

阿基師偷呷步 02/04~02/08

阿基師偷呷步-簡易自製脆餅披薩 2008-02-04 (一)

利用電鍋和吃剩的水餃皮也可以做出好吃的脆餅披薩。其中的秘訣和撇步，
就要跟阿基師好好的學一學啦。

材料：
水餃皮5片、吐司火腿片2片、紅黃綠甜椒各5g、洋蔥末2g、起司絲適量、
沙拉油少許

調味料：
番茄醬適量

做法：
1‧洋蔥切丁、紅黃綠甜椒切丁、火腿切丁備用。

2‧電鍋加入少許水，讓電鍋預熱備用。

3‧取一張鋁箔紙鋪上醬油碟子後，折成醬油碟子大小取出備用。

4‧取一水餃皮放入做法3的鋁箔紙，抹上少許番茄醬，依序放上洋蔥丁、
紅黃綠甜椒丁、火腿丁和起司絲後，放入電鍋。

5‧電鍋加入少許水，蓋上電鍋蓋，按下開關，約20分鐘即可食用。

阿基師偷呷步-一次煮好鹹粥和地瓜飯 2008-02-05 (二)

家裡人口多，婆婆想吃地瓜飯，但是小朋友想要吃鹹粥。沒關係，魔術師阿基師的偷呷步，讓你一次就可以煮好鹹粥和地瓜飯。

材料：
飯─
地瓜3條、米1杯、水1.5杯

粥─
米1/4杯、水1.5杯、香菇3朵、紅蔥頭、蝦米、絲瓜丁適量、胡椒粉適量

做法：
1‧地瓜去皮刨成絲、香菇泡發切小丁、絲瓜去皮切丁、蝦米泡水備用。

2‧將米洗淨備用。

3‧取一瓷碗，將飯的材料加入備用。取另一瓷碗，加入粥的材料備用。

4‧將裝粥的瓷碗，放入裝飯的碗後，放入微波爐微波20分鐘即可。

59元出好菜-如意菜劉仁華 2008-02-06 (三)

看似簡單的如意菜也有重要的撇步在裡面。阿華師的如意菜，重要的撇步一定要
學起來，59元的菜也可以很美味。

材料：
蝦米、香菇、金針各1小把、豬肉100g、豆干絲2片、蔥1支、紅蘿蔔絲半個、
白菜絲半個、芹菜段2支、黃豆芽180g

調味料：
香油1大匙、雞粉1/2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許、糖1/2茶匙、太白粉水適量

做法：
1‧蝦米、金針、香菇泡溫水，蔥切段分蔥綠、蔥白，芹菜切段、紅蘿蔔去皮
      切絲、豆乾切小段、白菜切絲，黃豆芽清洗備用。

2‧豬肉切絲、香菇切絲。

3‧熱一炒鍋下豬肉絲煸出油脂，下豆干煸出豆香，爆香蝦米、香菇絲、蔥白段，
      再下金針、紅蘿蔔絲、白菜絲拌炒，再加入泡發乾貨的水，最後加入芹菜段、
      黃豆芽及蔥綠段翻炒，最後下調味料，再勾點薄芡灑上香油即可起鍋。

59元出好菜-椒汁白肉劉仁華 2008-02-07 (四)

四川料理中的名菜，59元也可以做得出來。阿華師教你用拜拜的天公肉，
搭配剝皮辣椒和青辣椒，調和出道地的四川味。

材料：
青辣椒2根、剝皮辣椒2根、蒜末、蔥絲各適量、大陸妹適量、三層肉半斤、
白芝麻少許

調味料：
醬油膏1大匙、香油、辣油各適量、剝皮辣椒水2大匙

做法：
1‧蒜末3粒切末、蔥切絲，大陸妹切5公分加鹽川燙墊成品盤底備用。

2‧青辣椒2根切末、剝皮辣椒2根切末。

3‧三層肉水煮至熟，取要用的份量切0.3公分片狀，入蒸鍋蒸2分鐘至溫熱，
其餘包裹保存。

4‧取一水晶碗，加入青辣椒末、剝皮辣椒末、剝皮辣椒水、醬油膏調勻備用。

5‧待作法3完成後鋪至成品盤上，放上蔥絲，灑上白芝麻，淋上作法4。

6‧取一小鍋，加入辣油、香油燒熱，沖至做法5上即可。