珍愛食譜

美味高湯+台式/外省式陽春麵+白玉辣腸燉雞湯 保師傅+牛排兩吃 于美人

美味高湯  保師傅

廚藝了得，各式料理都難不到的保師傅，今天又將示範簡單快速的美味料理：
利用操作簡單輕鬆的快鍋，輕鬆又省時的燉出一鍋甘甜美味的雞湯！

材料：
雞腿2支、雞骨1斤、豬骨2斤

作法：
1‧食材汆燙、用冷水洗淨，放入快鍋內，加熱水至六分半滿的水線。

2‧蓋上鍋蓋，旋鈕轉到3的壓力鈕，煮滾後，轉小火煮20分鐘。

3‧待紅標浮起即可洩壓、開蓋，高湯就完成了。

台式陽春麵  保師傅





廚藝了得，各式料理都難不到的保師傅，今天又將示範簡單快速的美味料理，
配上搭配獨家秘方做出道地的台式與外省風味的陽春麵，簡單就能吃出幸福。

材料：
細陽春麵1球、小白菜1小把

調味料：
 豬油2小匙、 油蔥酥1匙、 味原液2小匙、 鹽少許、 高湯500cc

作法：
1‧小白菜切段，高湯煮滾。

2‧另煮一鍋滾水，放入陽春麵條煮至有點硬的口感，小白菜汆燙。

3‧取一麵碗，放入油蔥酥、豬油、味原液、鹽，沖入高湯，放入麵條、
       小白菜即可。

外省式陽春麵    保師傅





廚藝了得，各式料理都難不到的保師傅，今天又將示範簡單快速的美味料理，
配上搭配獨家秘方做出道地的台式與外省風味的陽春麵，簡單就能吃出幸福。

材料：
細陽春麵1球、小白菜1小把、蔥花1大匙

調味料：
豬油2小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2茶匙、鹽少許、高湯500cc

作法：
1‧小白菜切段，高湯煮滾。

2‧另煮一鍋滾水，放入陽春麵條煮至有點硬的口感，小白菜汆燙。

3‧取一麵碗，放入蔥花、豬油、白胡椒粉、醬油、鹽，沖入高湯，放入麵條、
      小白菜即可。.

白玉辣腸燉雞湯  保師傅





廚藝了得，各式料理都難不到的保師傅，今天又將示範簡單快速的美味料理：
這道「白玉辣腸燉雞湯」以湖南特有的辣腸風味融合鮮美清淡的冬瓜，
這道台式風味煲湯絕對順口滑暢，深得你心！

材料：
土雞腿2支、湖南辣腸2條、冬瓜1斤、薑數片

調味料：
紹興酒25cc

作法：
1‧冬瓜去皮切塊、薑切片、辣腸切片，放入快鍋中，加入滾水至2/3。

2‧加入紹興酒後，蓋上鍋蓋煮滾後，小火再煮20分鐘，洩壓即可。

牛排兩吃 于美人





材料：
牛排2大塊、蒜頭8顆、燙熟的綠花椰10小朵

調味料：
黑胡椒適量、鹽少許、橄欖油適量、奶油1小塊、蕃茄醬3大匙、
巴蕯米可醋3大匙、紅酒1杯

作法：
1‧將牛排二面搥鬆，灑上黑胡椒、鹽，淋上些許橄欖油醃製備用。

2‧蒜頭切片，放入熱油中炸至略呈金黃色，轉大火10秒後撈起。

3‧取一塊牛排放在鐵烤盤上，煎至3分熟取出。

4‧切成小塊，再略炒至表面變色盛盤，再放上綠花椰、炸好的蒜片，
      灑上黑胡椒即完成香蒜牛排。

5‧在淺鐵鍋中，放入另一塊牛排煎至3分熟盛盤，灑上炸好的蒜片。

6‧在淺鐵鍋中，加入紅酒、奶油、紅酒醋、蕃茄醬、黑胡椒、鹽，以小火
       拌煮至濃稠為紅酒醬汁。

7‧將紅酒醬淋上煎好的牛排即完成紅酒牛排。