珍愛食譜

播出時間：10/15(四)
 
 
料理對決主題：
學到就是賺到！國民美食特別號！六合夜市人氣名攤大對決第2彈 







老饕評審團：谷懷萱 辜惠雪 陳兆麟

 
來賓： 莊其章～海產粥 / 鹽蒸蝦

菜名： 海產粥








材料：(販售價格一份90元)(成本55元)
北極甜蝦(10元)、蟹肉(5元)、小卷(5元)、蛤蜊(10元)、蚵仔(10元)、芹菜(3元)、
香菜(3元)、竹筍絲(5元)、白飯(3元)、蒜頭酥(1元)、胡椒粉、香油 

做法： 
1‧水煮開，放入北極甜蝦、蟹肉、小卷、蚵仔、蛤蜊。 

2‧加入煮好的白飯略煮1分鐘。 

3‧續加入芹菜、香菜、竹筍絲、胡椒粉、蒜頭酥。 

4‧起鍋淋上香油即完成海產粥。

菜名： 鹽蒸蝦









材料：
北極甜蝦、大蒜、蔥段、蒜頭酥、胡椒粉、香油、岡山豆瓣醬 

做法：
1‧蝦子入滾水煮熟，撈出放盤中。 

2‧蝦子上灑上蒜苗、胡椒粉、香油、蔥、蒜頭酥，淋上岡山豆瓣醬調製的醬汁
      即完成鹽蒸蝦。

來賓： 林志成、林周秀蓮～鱔魚意麵 / 麻油鱔魚

 
菜名： 鱔魚意麵







材料：(販售價格一份70元)(成本40元)
鱔魚1.5兩(30元)、意麵1個(6元)、洋蔥(0.5元)、珠蔥(0.5元)、大蒜末(0.5元)、
辣椒(0.5元)、紅蘿蔔絲(0.5元)、高麗菜(1.5元)










調味料：
高湯、烏醋、白醋、糖、鹽、檸檬汁、太白粉水、米酒 

做法：
1‧水煮滾，放入意麵煮約3-4分鐘，撈出放盤中。 

2‧將烏醋、白醋、糖、鹽、檸檬汁、太白粉、水調製成醬汁。 

3‧熱鍋後，放入高麗菜、洋蔥、蒜末、辣椒、紅蘿蔔絲、鱔魚快炒8秒鐘。 

4‧續入調好的醬汁快炒。 

5‧將炒料淋在意麵上即完成鱔魚意麵。

菜名： 麻油鱔魚

材料：
鱔魚、老薑片、蔥段、麻油 

做法：
1‧起鍋加入麻油，放入老薑片煸香。 

2‧加入蔥段、鱔魚快炒8秒鐘即完成麻油鱔魚。
 

資料來源：中天電視 冰冰好料理