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七味茶蝦  池一明師傅/奶油時蔬海鮮   林秋香老師

 
七味茶蝦  池一明師傅










                          

 材料：
烏龍茶10g、沙蝦10隻、蔥1支、蒜頭2顆、辣椒1支

調味料：
七味粉少許、鹽少許、太白粉少許

做法：
1‧將茶葉用半碗熱水泡開後瀝乾；沙蝦修去頭部、腳部，開背撒鹽備用。

2‧蔥切蔥花、蒜切末 、辣椒切末備用。

3‧起鍋燒至中油溫油，放入撒上太白粉的蝦炸熟，撈出瀝油備用。

4‧升高油溫後放入蝦子作二次搶酥，再加入茶葉同炸，撈出瀝油備用。

5‧起鍋熱油放入蒜、蔥、辣椒、加入茶葉蝦、七味粉、鹽調味，拌炒3-5秒即可盛盤。

奶油時蔬海鮮   林秋香老師







             

材料：
草蝦仁200g、鮭魚300g、白酒1大匙、麵粉2大匙、奶油50g、紅蔥頭1粒、蒜末1大匙、花椰菜200g、枸杞子15g、
鮮奶油150cc、黑胡椒粉適量、鹽適量、青椒1/2粒、胡蘿蔔60g、高湯100cc

做法：
1‧將青椒、胡蘿蔔、紅蔥頭切成細末、鮭魚切片備用。

2‧將蝦仁、鮭魚加入少許鹽、胡椒粉調味，沾上麵粉備用。

3‧用奶油熱鍋，加入蒜末、紅蔥末、鮭魚片煎至半熟，放入蝦仁，淋入白酒後略燜。

4‧將熟鮭魚和蝦仁先盛盤，放花椰菜、高湯、鹽、青椒末、胡蘿蔔末、枸杞煮滾。

5‧放入鮮奶油混合，盛出淋入盤內菜餚即可。

養生小語：

維生素A是護眼的營養素，花椰菜、青椒胡蘿蔔是護眼食物，鮭魚含有類胡蘿蔔素也是
預防視力衰退的好食材，海鮮及綠色蔬果含有B2，可增進視力，減輕眼睛疲倦。

菊花枸杞茶可養肝明目，紓解眼睛乾澀五子護眼茶可治療頭暈眼花、視力減退。
(枸杞子、車前子、桑椹子、菟絲子、沙苑子各1兩)

資料來源： 美食交割