珍愛食譜

糯米椒炒肉絲 /蒜泥白肉/ 蛋片湯/雞骨醬      李梅仙老師-輕鬆做一餐

〈一〉  糯米椒炒肉絲







                          








材料：
糯米椒10支、五花肉1條、小魚乾1小碗、濕豆豉1大匙、紹興酒1/2小匙

調味料：
糖1/2小匙、胡椒粉1大匙、香油1大匙

做法：
1‧糯米椒切斜片狀、五花肉切絲後加入醬油拌勻、小魚乾洗淨後放入水中泡一下備用。

2‧起鍋熱油，放入肉絲煸香，再放入小魚乾、酒、糯米椒拌炒，再加入豆豉、糖、胡椒粉、
      香油、水調味翻炒即可。

〈二〉 蒜泥白肉







                        







材料：
五花肉1塊、大蒜數顆、蔥1支、薑1段

蒜泥醬：
蠔油1大匙、糖1小匙、醋1小匙、紅油1小匙、蒜末1大匙、蔥末1大匙、香油1大匙、醬油1大匙

做法：
1‧起一滾水鍋，放入蔥、薑、五花肉、酒煮30分鐘至熟，取出五花肉放入冰水中，
      冰鎮後切片排盤。

2‧取一容器，放入蒜末、蔥末、蠔油、醋、紅油、糖、香油、醬油拌勻成為沾醬，
       搭配五花肉食用即可。

〈三〉蛋片湯








                      








材料：
蛋2個、粉絲1把、木耳1朵、小白菜1支、蔥花1大匙、高湯1大碗

調味料：
鹽1小匙、胡椒粉1大匙

做法：
1‧蛋加鹽、酒打散，放入鍋中煎至蛋片呈焦香色盛出備用。

2‧白菜切段、木耳切片、蔥切段備用。

3‧起鍋，放入高湯、木耳片、鹽、胡椒粉調味，再加入粉絲及煎好的蛋片，滾煮後放入蔥段、
      小白菜略煮一下即可盛出。

〈四〉 雞骨醬








                       







材料：
小芋頭1斤、雞翅3支、蔥1支、薑2片、肥豬肉1小碗

調味料：
醬油1小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1大匙

材料：
1‧小芋頭放入水鍋中煮熟後去皮備用。

2‧雞翅切塊後加入醬油抓醃，蔥切小段、薑切小片備用。

3‧起鍋熱油，放入肥肉丁煸炒出油脂，放入雞翅煸炒後濾出多餘的油，再加入芋頭、水、
      醬油、糖、鹽、胡椒粉調味。

4‧轉小火蓋上鍋蓋，煮到芋頭、雞翅入味、湯汁略收後，再加入蔥段即可。

資料來源： 美食交割