材料:
絞肉12兩、麵包粉3大匙、水 3大匙、蒜泥1小匙、越瓜、美白菇1盒、青蔥2根、
水1.5杯、太白粉水適量
調味料:
醬油2大匙、鹽4/1匙、酒2大匙、 白胡椒粉少許、香油1大匙、糖1小匙、米酒1大匙
做法:
1‧麵包粉加水泡濕。
2‧再將醬油,鹽,酒,白胡椒粉,香油及蒜泥放入絞肉中攪拌至黏稠狀,
再加入已處理過的麵包粉後,再摔打幾下,分別揉成原狀備用。
3‧獅子頭下鍋兩面煎黃。
4‧再將已煎成金黃色的絞肉翻面後加入蒜頭,辣椒爆香,再加入月瓜略炒後,
再加入水煮開,放上蔥,糖,米酒,美生菜蓋上鍋蓋以中小火悶煮2~3分鐘。
5‧取出美生菜鋪盤,已鹽加入鍋中調味,再加上太白粉水勾芡,熄火前加蔥段
即可盛盤。
*以麵包粉吸水,蔥油提香,取代傳統油炸慢燉獅子頭多汁及香氣的快手作法。
材料:
熟五花肉300g、高麗菜150g、青椒1/2顆、紅椒1/2顆、葱2根、薑40g
調味料:
客家桔醬2大匙(傳統雜貨店)、醬油膏2大匙、純香油2大匙、米酒2大匙
做法:
1‧熟五花肉切片狀,高麗菜,青椒,紅椒也切片狀,葱切段狀,薑切片狀。
2‧鍋內倒入2大匙純香油,先將五花肉片炒至表面微焦,再放入葱白及薑片炒香,
加入客家桔醬、醬油膏炒香後,將高麗菜,青椒,紅椒放入,熗入米酒快速拌炒
均勻即可。
※轉載自 冠軍家庭美食秀