珍愛食譜

白菜燉豬腳(辦桌菜)  柯俊年

材料：
罐頭豬腳2罐、大花菇3朵、大白菜1顆、蝦米5、香菜適量







調味料：
香油1大匙、太白粉2大匙







 
做法：
1‧將泡軟的花菇切片，蝦米泡軟備用。

2‧再將豬腳罐頭瀝汁撈出擺入一深盤的碗備用。

3‧起油鍋爆香花菇、蝦干，放入大白菜炒香，加入豬腳湯和蝦干汁煮約5分鐘，
      瀝出湯汁，盛入裝豬腳的盤中以大火蒸約5分鐘。

4‧將剩餘湯汁以大火煮至剩餘一半的量加入太白粉水芶芡滴入香油拌勻備用。

5‧將蒸好的白菜豬腳扣在盤上，再淋上湯汁撒上香菜即可。

乾煸皎白   蔡季芳

材料：
筊白筍5根、梅干菜1卷、蝦米2大匙、紅辣椒1根、蒜末2大匙、薑末1大匙、
蔥花2-3匙、太白粉水適量、水半杯









調味料：
醬油1大匙糖1大匙、白胡椒粉少許








 
做法：
1‧筊白筍切滾刀塊，梅干菜略泡洗淨擰乾切碎蝦米泡軟切細末。

2‧皎白入鍋炸1分鐘撈起再使用高溫炸10秒呈現乾扁狀撈出。

3‧油鍋盛起下蒜末，薑末，辣椒末，蝦米爆香再下梅干菜炒香，下水略黃軟化，
      以太白粉水芶芡再下筊白筍炒勻，熄火前再加入蔥花即可。

※轉載自 冠軍家庭美食秀