珍愛食譜

主食材：
熟什錦珍榖飯1碗

副食材：
去骨雞腿肉1隻、冬菇2朵、蛤蠣8粒、新鮮百合果25g、蔥段1T、薑片1T

調味料：
蠔油1大T、米酒1大T、胡椒粉1/2T

做法：
1‧電鍋先加水預熱，珍榖飯入鍋蒸熱備用。蔥切小段、冬菇切0.8公分厚薄片備用。
       雞腿肉去除多餘油皮逆紋切薄片狀，加入冬菇片、百合果、蛤蠣、蔥、薑、
       蠔油、米酒、胡椒粉、少許鹽拌勻後，放入另一個配料盤，放入電鍋中蒸3分鐘。


2‧預熱一石鍋。取出配料盤，除去蛤蠣殼，再將熟料移入珍榖飯的表層即可。









主廚隨堂考
◈冬菇被稱為 『冬』菇，是依生產季節命名，因 此也有春菇，夏菇、秋菇。

鮪魚披薩電鍋餅 阿基師 電鍋出好菜




                      

主食材：
超市現成披薩餅皮1片

副食材：
罐頭鮪魚肉、紅甜椒丁5g、黃甜椒丁5g、綠椒丁5g、起司絲100g、洋蔥丁2g、
蒜末2g、九層塔2g、蟹肉絲2條

調味料：
黃芥末醬2T、番茄醬2T

做法：
1‧錫箔紙以電鍋內鍋直衡大小折一張約6~7層的錫墊，放入內鍋中預熱。

2‧取披薩餅皮灑上麵粉，表層塗抹黃芥末醬、番茄醬，再取鮪魚肉、
      紅黃綠甜椒丁、洋蔥丁、蒜末、九層塔、蟹肉絲混合舖在表層，灑上起司絲後
      放入預熱的電鍋中，按電鍋開關，約5~6分鐘即可關掉電閘，續燜2~3分即可。

3‧取出裝飾盛盤。









主廚隨堂考
◈世界上第一台電鍋是由日本人發明的。

主食材：
去骨雞腿1隻

副食材：
蔥絲1/4個、洋菇6個、巴西里末適量、白芝麻1小碗、有鹽奶油10g、水1碗、
花椰菜3朵、培根半條、熱白飯1碗

調味料：
A料：鹽少許、胡椒少許、低筋麵粉1/2大匙
B料：雞粉1小匙、鹽少許、胡椒少許、鮮奶油100cc

做法：
1‧取水晶碗，將花椰菜加水放入微波爐微波3分鐘備用。將去骨雞腿切塊後，
      加入A料醃漬後放入水晶碗內，加入培根丁、洋蔥絲、洋菇片、白芝麻倒入
      B料蓋上保鮮膜微波10分鐘。

2‧將微波好的雞腿取出，放上奶油、巴西里末即可，食用時可搭配白飯。