珍愛食譜

翠玉腸丁  鄭衍基  越式香腸堡  詹姆士



有省錢料理秀  今日秀主題： 香腸





翠玉腸丁  鄭衍基


            

主食材：
香腸3根(蒸熟)

副食材：
葛果(刈薯)150g、蘿曼6片、甜豆75g、洋蔥10g、 蒜10g、高湯半杯、葡萄柚1粒

調味料：
蠔油2大匙、黑胡椒1匙、麻油1匙

做法：
1、起鍋，將香腸放入鍋中煎香，不需加油取出切成小丁，備用。

2、將葡萄柚對切，用湯匙將果肉挖出約半顆的量，備用。

3、鍋子預熱，用2大匙油爆香刈薯丁、香腸丁、蒜末、甜豆後，下高湯、 蠔油
      調味料拌炒均勻後，關火加入葡萄柚汁，用蘿曼葉包食即可， 食用時可剝取
      葡萄柚果粒點綴提味。

4、裝飾盛盤。

越式香腸堡  詹姆士

主食材：
香腸

副食材：
法國麵包（短棍）、鵝肝醬、醃漬過的紅白蘿蔔條(半小時前以鹽、醋醃漬）、
香菜、墨西哥辣椒

調味料：
白醋、糖

做法：
1、將香腸放入蒸鍋蒸至七分熟。

2、將醃漬過的紅白蘿蔔條以白醋、糖醃漬備用。

3、將蒸過的香腸放入鍋中香煎至熟。

4、將法國麵包放入烤箱烤熱。

5、將煎熟的香腸縱切成長薄片備用。

6、將烤好的法國麵包取出中間劃一刀成袋狀。

7、在法國麵包內側抹上鵝肝醬，在放入香腸薄片、醃漬過的紅白蘿蔔條、 香菜、
      墨西哥辣椒。

8、裝飾盛盤。

資料來自於 型男大主廚