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芙蓉酒釀桂花園 ~ 鄭衍基   宇治金時齊團圓 ~ 詹姆士




五星級料理秀  今日秀主題：湯圓





芙蓉酒釀桂花園 ~ 鄭衍基



              



主食材：
小紅白湯圓50g




副食材：
生雞蛋4顆、酒釀2大t、桂花醬1t、芝麻元宵4粒、甜豆仁5g



調味料：
味醂2大t

做法：
1‧將桂花醬分別取適量放入4個杯中，再將生雞蛋分別打入杯中入鍋蒸6-7分熟。

2‧起鍋，煮滾水600g加入味醂後，沖入碗中內再取少量的酒釀 放入提味備用。

3‧取芝麻元宵下水鍋煮一下，再放入小紅白湯圓、甜豆仁一起燙熟。

4‧將酒釀湯汁沖入蒸好的生雞蛋杯中，再放入芝麻元宵、小紅白湯圓， 在最上層
      淋上桂花醬。

5‧取少量酒釀至於杯中提味裝飾盛盤。

宇治金時齊團圓 ~ 詹姆士

             




主食材：
湯圓



副食材：
糖水、紅豆、抹茶粉、冰塊、純奶冰淇淋、原味玉米片



調味料：
冰糖、麥芽糖

做法：
1‧將湯圓放入滾水中煮熟，撈起泡入糖水中，放涼備用。

2‧將鍋中煮透的的紅豆過濾掉湯汁，再將煮透的紅豆倒回鍋中， 加入冰糖、
      麥芽糖攪拌均勻至融化，隔冰水降溫備用。

3‧製作抹茶糖漿：將冰糖、水、麥芽糖煮至融化，再加入抹搽粉拌勻， 煮至濃稠。

4‧將冰塊挫成挫冰，挖上一球純奶冰淇淋盛入杯中，再放上湯圓、紅豆，
       最後淋上抹茶糖漿。

5‧以原味玉米片裝飾盛盤。