材料 ：
鱸魚肉400g、蝦仁200g、魚板50g、蛋皮1張、豌豆仁20g、板豆腐1塊、香菇5朵、
紅蘿蔔1塊、切好蔥絲 1支；火腿雞湯 600cc、太白粉 2大匙
醃料：
雞蛋1粒、香油1大匙、白胡椒粉1小匙、太白粉1大匙、鹽1小匙
做法：
1‧蛋皮切絲；魚板切細絲；泡水的香菇切細絲；紅蘿蔔切細絲，備用。
2‧鱸魚肉切碎，蝦仁用刀背拍成蝦泥，與鱸魚肉混合在一起，放入蛋、豆腐，
一起移入果汁機中，加入香油後打成泥，即成餡料。
3‧取出餡料，加入鹽巴、胡椒粉、太白粉、香油或沙拉油，攪拌均勻。
4‧手上沾點油，將餡料在手中掐成丸狀，放在抹上香油的盤子裡，丸子上擺放切好的
各種切絲料。
5‧入蒸籠大火蒸10分鐘後取出擺盤，放上蔥絲。
6‧雞高湯煮開，加入豌豆仁，入鹽調味，加入醬油調色。
7‧太白粉水裡調入糖，勾芡，淋上蒸好的百花魚球，即可。
【紫貴蓮生財甜湯】
材料：
湘蓮300g、黑糯米300g、白糯米150g；鮮奶油150g、糖600g
做法：
1‧鍋中加入6分滿的水（約6000㏄），加入浸泡隔夜的白糯米、 黑糯米，和用水泡發的
蓮子煮滾。
2‧煮成粥狀後，加入鮮奶油和糖即可。
【五路財神素拼盤】
材料：
素叉燒200g、素燻鵝200g、素鮑魚200g、素魚卵200g、皇帝菜150g、辣椒1支、薑2片、
香菜適量、生菜適量
調味料：
糖 1/2茶匙、鹽 1/2茶匙、香油 1大匙
做法：
1‧洗淨浸泡過的皇帝菜切成段，放入一容器中；辣椒切成絲；薑切成絲，放入香菜、
鹽、糖、香油，拌勻備用。
2‧素燻鵝、素鮑魚、素魚卵、素叉燒切片排入盤中，皇帝菜排入盤中即可。
轉載自 食全食美官方網站
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