【99元指定菜】白酒海鮮義大利麵→詹姆士教你做
食材：
義大利麵1份、蛤蜊(吐沙)8顆、草蝦(剪鬚去腸泥)8尾、中卷(去皮膜內臟)1尾、蒜仁3顆、
乾辣椒3根、九層塔葉20片、橄欖油
調味料：
白酒、鹽
做法：
1‧起滾水鍋，先加鹽巴、橄欖油，放入義大利寬扁麵煮至熟。
2‧備料：
草蝦去殼，蝦仁剖半不切斷；中卷切薄片、蒜切極細末、九層塔切末、乾辣椒切末，備用。
3‧煉蒜油：
起鍋熱適量橄欖油，爆香蒜末至微微金黃色，放入乾辣椒、九層塔炒香。
4‧在蒜油裡倒入適量煮麵水、加入白酒、 蛤蜊蓋上鍋蓋燜煮，將開殼的蛤蜊挑出，
加入義大利麵，稍微搖晃鍋子加強乳化效果。
4‧同上鍋，放入蝦仁、中卷翻炒，起鍋前將蛤蜊放回鍋中，灑上九層塔、橄欖油及完成。
【大明星指定菜】宮保魷魚→阿基師教你做
食材：
泡發魷魚1尾、蔥2根、蒜頭3顆、花椒粒2大匙、乾辣椒10根、花生1小碗、太白粉1小碗
調味料：
醬油2大匙、糖1茶匙、米酒1大匙、番茄醬1茶匙、烏醋1/2大匙
做法：
1‧備料：魷魚以刀背刮除內膜後劃花刀並斜切小段、蔥切小段、蒜切末、乾辣椒切小段。
2‧花椒油：起鍋加入2匙油，油溫上升後倒入花椒粒炒香，再加入蒜末拌炒，以篩網過濾花椒油備用。
3‧醬汁：醬油2匙+番茄醬1茶匙+糖1茶匙+少許太白粉拌勻。
4‧起鍋熱花椒油，爆香乾辣椒至膨脹，加入蔥、蒜炒香，再下魷魚炒熟，接著倒入醬汁翻炒，
起鍋前加入花生、淋米酒及鍋邊醋翻炒一下即可。
資料來源： 型男大主廚
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