珍愛食譜

人蔘羊肉湯  鮮人蔘酒 高濃度鮮人蔘酒白明恕/花雕蟹麵線   林秋香







人蔘羊肉湯  白明恕

白明恕老師帶來這道充滿元氣的人蔘羊肉湯，加入辣加與大量薑汁ㄧ同燉煮，
入喉後帶點辛辣的口感，讓你一喝馬上暖呼呼的，元氣大增喔。

材料：
土羊肉2斤 、薑汁1斤、辣椒1支、 鮮人蔘1支、 當歸2片、 黃耆少許、 枸杞少許、
米酒1斤 

調味料：
麻油1/3碗、 老薑2-3塊、 鹽少許、 胡椒粉適量、 水1碗 

做法：
1‧首先將鮮人蔘切片，土羊肉汆燙備用。

2‧接著用麻油爆香拍碎的老薑，加入土羊肉拌炒約8分鐘。

3‧接著將羊肉與麻油、老薑一同裝入陶瓷燉甕中，並加入所有的材料，再加水到
       蓋過羊肉的高度。

4‧接著用保鮮膜密封甕口，再蓋上蓋子，並放入裝水的外鍋中，用大火煮滾後，
       再轉中火繼續燉煮4小時，一小時加一次水。

5‧最後再依個人喜好加入鹽調味。

鮮人蔘酒   白明恕

專研新鮮人蔘數十年的人蔘達人--白明恕老師，今天要教大家他的拿手好湯─鮮人蔘酒幫助你調養生息，有助於改善身體虛寒，是養生必備的良方之一。

材料：
鮮人蔘36支、35度米酒頭17斤、 當歸5片、 川芎適量、 枸杞適量、 黃耆適量 

做法：
1‧將所有材料放入玻璃甕中，置於陰涼處，浸泡三個月即可。

2‧早晚飲用更佳。

高濃度鮮人蔘酒   白明恕

材料：
鮮人蔘72支 、50度米酒頭10斤、 當歸10片、 川芎10片、 枸杞適量、 黃耆適量 

做法：
1‧將人蔘和所有藥材放入甕中，倒入米酒，密封好置於陰涼處浸泡。 

2‧在農曆6月6日時，每日早上6點搬至外頭日晒至下午1時搬回屋內，約2周，
      視天氣與氣溫(38-40度)而定。 

花雕蟹麵線   林秋香

具有多年藥膳料理經驗的，知名藥膳美人─秋香老師，今天要為大家示範的─
花雕蟹麵線，香氣宜人的花雕酒拌著麻油薑片，融進甘甜多汁的蟹肉中，
淋在清新茶香的綠茶麵線上，美味可口，綠茶的香、蟹肉的甜、花雕的醉人滋味都在
這盤飧之中。

材料：
綠茶麵線1把 、大沙公1隻、 薑8片、 當歸15錢、 黃耆5錢、 枸杞2錢 

調味料：
麻油2大匙、 花雕酒30 cc、水1.5碗、 鹽少許 

做法：
1‧當歸、黃耆、枸杞加水小火煮10分鐘。

2‧薑片加麻油煮10分鐘。

3‧螃蟹處理好排盤，淋上藥汁、花雕酒蒸８分鐘。

4‧將水煮滾放入綠茶麵線煮2分鐘撈出，泡入冷開水中冰鎮。

5‧將蒸好螃蟹裝盤，藥材取出後淋上麻油醬汁，將麵線取出濿乾捲成捲狀，
      灑上少許鹽即完成。







＊資料來源： Beauty10 圓滿生活家