珍愛食譜

阿基師偷吃步 05/19~05/23








阿基師偷呷步-快速做宮保雞丁  2008-05-19 (一)

微波爐也可以做出四川名菜─宮保雞丁，而且跟炒的一樣美味。阿基師的偷呷步，教你快速的做出美味宮保雞丁。 





                   

材料：
雞胸肉300公克、花椒粒1匙、乾辣椒10g、炸花生米30g、蔥花、蒜、太白粉





調味料：
醬油、米酒、白醋、糖






醃料：
蛋1顆、醬油1大匙、酒1大匙

做法：
1‧蒜切片、蔥切花備用。乾辣椒剪開去籽備用。

2‧雞胸肉用蝴蝶刀片開後用刀背將肉質拍鬆，再切成約1.5公分大小的小方塊狀
      碎丁。

3‧取一水晶碗加入蛋液、醬油、酒、雞丁、糖拌勻備用。

4‧取一可微波瓷盤，加入花椒粒、乾辣椒、蒜片、少許油進入微波1分鐘30秒取出。

5‧將做法3加入做法4拌勻，進入微波4分鐘即可取出，再撒上蔥花、花生米即可。

阿基師偷呷步-讓雞肉丸彈牙的妙招  2008-05-20 (二)
 

乾澀的雞胸肉也可以做成軟嫩的雞肉丸。阿基師有新的偷呷步，教你煮出軟嫩如
芙蓉的雞肉丸。

材料：
雞胸肉300克、蛋白1顆、煮爛白木耳150克、高湯、蔥花





調味料：
鹽1茶匙、糖2茶匙、太白粉1大匙

做法：
1‧熱一鍋滾水，下白木耳煮至軟爛備用。

2‧將雞胸肉切成小塊狀備用。

3‧取一調理機，下做法1、做法2攪打成泥狀後，再加入蛋白、調味料調味均勻
      即可，用湯匙將肉挖成丸子狀備用。

4‧熱一鍋高湯，下做法3煮熟即可盛到碗中，撒上蔥花即可食用。

阿基師偷呷步-快速煸薑法  2008-05-21 (三)

想要做出美味的麻油料理，就要花時間把薑煸到乾。阿基師要教你健康、
方便的好方法，不費時、無油煙，還可以大量保存，讓你再也不害怕做麻油料理。 






                  

材料：
薑1段、黑麻油1大碗、白飯、火腿丁、青江菜

做法：
1‧薑不去皮切片，放入碗中後，進微波3分鐘備用。

2‧取一 炒鍋，加入做法1、黑麻油略炒即可取出。

3‧取一 炒鍋，挖一大匙做法2，再加入火腿丁炒出香味後，加入白飯、 
     青江菜炒成麻油炒飯。

59元出好菜-蔥煎豆腐  2008-05-22 (四) 

外酥內嫩的豆腐，吸滿了鹹香甘甜的醬汁，傳統的蔥煎豆腐便宜好吃又下飯喔。 






                        

材料：
傳統豆腐1塊、蔥3支、油2大匙





調味料：
醬油、糖、水、香油

做法：
1‧豆腐以水沖淨，蔥洗淨切段，備用。

2‧取一紙巾覆蓋做法1豆腐，灑上少許鹽，靜置10分鐘，切成1cm厚長方塊備用。

3‧取一 平底鍋，開大火燒熱鍋子至油紋出現，加入做法2煎至兩面金黃後，
      下做法1蔥段煸香，下醬油、糖、水淹過豆腐，續燒2分鐘至湯汁收乾，
      起鍋淋上香油即可。

電鍋出好菜-山藥雙吃  吳秉承  2008-05-23 (五)

材料：

做法：

＊資料來源：阿基師偷吃步