洋蔥牛肉飯 粱靜茹 大明星私房菜
主食材：
無骨牛小排1盒(盡量挑油質肥厚)
副食材：
洋蔥半顆、橄欖油、熱白飯1碗
調味料：
海鹽、研磨黑胡椒
做法：
1‧先將牛小排切塊。取一圓盤，先以海鹽、研磨黑胡椒醃漬牛小排，備用。
2‧起鍋熱橄欖油，小火炒香洋蔥丁至軟，再以海鹽、黑胡椒調味，撈起備用。
起鍋熱橄欖油，煎牛小排至想要的熟度後，取出切成適當的塊狀大小即可。
3‧最後將炒香的洋蔥、煎的牛排塊，均勻舖上熱白飯，裝飾盛盤。
煮豆泥 金智娟 大明星私房菜
主食材：
花豆、腰豆、黃豆各1/3杯(罐頭)
副食材：
水3杯、酸奶油1杯(Sour Cream)、番茄糊1/3杯、小茴香1大匙、凱莉茴香1大匙、洋蔥1個(切碎)、蒜蓉1大匙、
奶油2大匙、香菜、罐頭番茄、牛絞肉1碗
調味料：
鹽巴2小匙
做法：
1‧起鍋 ，將奶油以中火融化後，放入洋蔥碎及蒜蓉、小茴香、凱莉茴香一起拌炒爆香。
2‧同上鍋，洋蔥炒至軟化後，倒入罐頭蕃茄、水、蕃茄糊、酸奶、煮好的豆子繼續拌炒， 以少許鹽巴調味。
3‧同上鍋，全部食材充分拌勻後關火，盛盤後灑上香菜裝飾即完成。
大明星指定菜：義大利肉醬麵→詹姆士
特色：
1‧要有肉香 2‧注意麵軟硬度 3‧麵要吸附肉醬汁
※義大利麵條要主七分鐘，先炒料，差不多的時候在下麵條，到時料好了麵調可以
直接下。
※要是多人份的話，麵條可以先煮起來之後趕快沖冷水，沖完冷水之後淋上橄欖油
拌好，才不會糊掉。
做法：
1‧起油鍋，將洋蔥炒軟〈甜味先炒出來再放大蒜〉，加入蒜末拌炒（炒紅蘿蔔也可以，顏色會炒出來）。
2‧加入絞肉（絞肉要炒散，肉味香氣一定要出來）、紅酒（增加果香味，肉會因為紅酒軟度會降下來）、
蕃茄、兩片肉桂葉、蕃茄醬、紅酒醋、捏糊的 蕃茄果肉汁〈醬汁要收乾一點這樣麵才巴得住醬汁〉。
3‧滾水鍋，加入2匙鹽，將義大利麵煮軟，倒入肉醬鍋中拌炒收汁。
※先煮約 6分鐘。
4‧加少許起司粉〈麵條跟醬汁巴住會更稠〉，即可盛盤。
5‧將帕瑪森起司磨細灑在義大利麵上〈味道會更好增加美觀〉，灑上巴西立即可。
轉載自 型男大主廚官方網站
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