酸豇豆雙脆 十分鐘上菜 李梅仙
材料：
酸豇豆4兩、碎蘿蔔乾2兩、小辣椒5根
調味料：
醬油1小匙、糖半小匙
做法：
1‧酸豇豆洗淨後切成小細丁；蘿蔔乾洗淨，並略微泡水去掉多餘鹹味後擠乾；
辣椒切成小細丁備用。]
2‧鍋中燒熱1大匙油，先放入蘿蔔乾煸炒至略微有點焦香味，再放入酸豇豆丁和
辣椒丁拌炒均勻後，加入醬油和糖調味即可完成。
黃金滿屋 輕鬆燒年菜 何京寶
材料：
帶皮羊肉2公斤、當歸10g、北耆10g、紅棗6粒、薑母20g、炸腐皮10捲、
凍豆腐8小塊、洋蔥半個
調味料：
冰糖1大匙、鹽半小匙、咖哩10大匙
做法：
1‧洋蔥切小塊，薑母先拍裂再切片備用。
2‧將帶皮羊肉塊放入乾鍋中炒至金黃後，加入水煮滾，再撈起以清水略微沖洗
備用。
3‧另起一鍋，先以咖哩的油爆香洋蔥片和薑母，再放入燙好的羊肉塊和咖哩
炒香後，加入水至高過食材1公分，並放入紅棗、當歸、北耆、鹽和冰糖煮滾。
4‧接著轉小火燜煮40-80分鐘，再熄火燜30分鐘，然後重新開火，再加入炸腐皮和
凍豆腐煮至入味即可完成。
杏仁大瓦片 小吃輕鬆做 蔡季芳
材料：
加州杏仁片150g、南瓜子仁50g、蛋3個、低筋麵粉50g、奶油50g、細砂糖100g、
鹽1/4小匙
做法：
1‧取一個碗，打入1顆全蛋和2個蛋白成為蛋液備用。
2‧另取一個容器，先加入已融化的奶油和細砂糖攪勻，再加入蛋液調勻後，
加入低筋麵粉攪拌均勻。
3‧然後加入鹽，並放入杏仁片和南瓜子仁攪拌均勻，再放置鬆弛30分鐘成為
料漿備用。
4‧烤盤上先舖上防沾烤盤紙，再倒入適量的料漿，並以叉子撥至平整後，放入
預熱至170度的烤箱中，烤20分鐘至顏色金黃即可完成。
廚師叮嚀：
＊從烤箱中取出後，將整片杏仁瓦片從烤盤上剝離，並在尚有餘溫時，
分切成小片，然後放涼，再立即裝入可密封的容器中，即能保持酥脆的口感。
＊若是杏仁瓦片受潮變軟，可放入熄火的熱烤箱中重新回熱，即可恢復原本的
酥脆口感。
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