珍愛食譜

五味花生 柯俊年/蕃茄冷湯 林秋香/油飯   李梅仙










五味花生 輕鬆做料理柯俊年



                     




材料：
炒熟花生300g、 泡麵1包、 蒜頭4瓣、 薑30g、 辣椒3根、 香菜50g



調味料：
醬油1大匙、 醋1大匙、 糖1大匙、 香油1大匙




做法：
1‧辣椒切碎，薑切末，蒜頭切末，香菜切碎，泡麵放入塑膠袋中捏碎備用。

2‧取一個容器，先倒入香油、醋、醬油和糖攪拌至糖溶化，再放入辣椒、薑、蒜頭和
       香菜拌勻後，放入碎泡麵和炒熟花生翻拌均勻即可完成。









蕃茄冷湯 養生好料理 林秋香



                          





材料：
熟蝦半斤、牛蕃茄4粒、黃甜椒半粒、紅甜椒半粒、巴西利少許、大蒜吐司1條、
西洋芹2根、罐頭蕃茄汁600cc 



調味料：
鹽少許、橄欖油少許




做法：
1‧西洋芹撕去較粗的纖維後切丁，再和紅甜椒丁、黃甜椒丁一起放入滾水中汆燙，
      然後撈起放涼備用。 

2‧大蒜吐司先切成小丁，再放入乾鍋中烘烤至酥脆備用。 

3‧牛蕃茄先在底部劃十字刀，並在蒂頭處切下一小片後，放入滾水中略微汆燙，
      再撈起去皮後，放入調理機中，並加入罐頭蕃茄汁打成汁。 

4‧接著加入少許橄欖油和鹽拌攪均勻，然後盛入湯碗中，加入黃甜椒、紅甜椒、
      西洋芹、熟蝦和巴西利，食用時再搭配大蒜土司即可完成。 



廚師叮嚀：
＊此道料理不僅可改善秋季腸燥引起的便秘，還可促進脂肪代謝和消除疲勞。 

油飯  家傳好料理 李梅仙



               




材料：
長糯米半斤、梅花肉2兩、開陽1大匙、紅蔥頭5粒、香菇5朵




調味料：
五香粉1/4小匙、糖半小匙、醬油1大匙、胡椒粉半小匙、香油2大匙





做法：
1‧長糯米洗淨後，先加水浸泡4小時以上，再瀝出水份，然後放入鍋中蒸熟備用。 

2‧開陽加水浸泡1分鐘；紅蔥頭切薄片；香菇切絲；梅花肉切絲後，加入醬油拌勻，
      再加入胡椒粉拌勻備用。 

3‧鍋中燒熱2大匙油，先放入紅蔥頭以中火爆香後撈出，再加入香油後，放入香菇絲炒香，
       再放入肉絲炒熟後，加入開陽炒香，然後加入醬油、胡椒粉、五香粉和糖翻炒均勻。
 
4‧接著先將配料起鍋，再熄火加入水、醬油、胡椒粉和五香粉調味後，開火加入紅蔥酥
      煮至略滾，再熄火放入糯米飯翻拌均勻，然後開火翻炒至收乾湯汁，再加入配料炒勻
      即可完成。 




廚師叮嚀：
＊拌炒油飯時，1斤的糯米大約加上1碗半的水。