close
涼拌茄泥 時蔬泡牛肉 羅進雄 / 蚵仔煎 家傳蚵仔煎 林美慧
涼拌茄泥 羅進雄
材料：
茄子2條、嫩豆腐1盒、韭黃2支、香菜1支、朝天椒1支、醬油膏1大匙、
醬油1大匙、糖3小匙、雞粉2小匙、蒜泥1小匙、花椒粉1小匙、香油1小匙
做法：
1‧先把茄子去皮後切除頭尾後切片，接著再斜刀切片後，放入蒸鍋蒸約10分鐘。
2．韭黃切末放入容器中加入少許鹽殺青，去除韭黃嗆味。
3．朝天椒先切碎末，香菜切末後放入調味盆中，再放入蒜泥、花椒粉、醬油、
膏，攪拌均勻後，再放入糖、雞粉、水調味均勻即完成涼泮「茄泥醬汁」的
部份。
4．接著再把蒸好的茄子取出，放進容器中再放入韭黃一起搗成泥狀。
5．接著再把茄泥放進拌好的醬汁裡，放入香油後攪拌均勻。
6．把豆府放在盤子上直接切成片狀，再淋上「茄泥醬汁」即完成這道爽口的
『涼拌茄泥』。
蚵仔煎 林美慧
材料：
鮮蚵6兩、蛋5個、小白菜半斤、綠豆芽4兩、韭菜末1/2杯、細地瓜粉1杯、
豬油適量、水2杯
做法：
1．先把小白菜切段，韭菜切末後備用。
2．把半杯的地瓜粉和一杯水調勻後，再把韭菜放入，即完成粉漿的部份。
3．平底鍋加熱放入豬油，再把蚵仔放入接著倒入粉漿，打上一顆蛋，放上
小白菜等 粉漿煎至透明狀時，即可起鍋呈盤完成「蚵仔煎」。
家傳蚵仔煎 林美慧
材料：
鮮蚵3兩、粗地瓜粉2大匙、蛋1個、蔥花2大匙、醬油1大匙、鹽少許、雞粉少許
做法：
1．準備調理盆，放入蚵仔、醬油、雞粉。
2．再放入切好的芹菜段和一顆全蛋，稍稍拌開後，再加入粗地瓜粉拌勻
即完成粉漿部份。
3．起熱鍋後放入豬油，轉中火，把粉漿倒入煎，煎至外皮酥脆後再翻面煎、
等到兩面外皮呈焦黃時， 即可起鍋，完成這道「家傳蚵仔煎」。
時蔬泡牛肉 羅進雄
材料：
牛肉1斤、蒜仁3粒、朝天椒2支、香菜1棵、西洋芹2支、酒1大匙、鹽2小匙、雞粉1小匙
做法：
1．西芹切段後放入滾水中川燙，撈起後入冷水浸泡。
2．接著再把牛肉放入鍋中川燙。
3．取一電鍋內鍋放入八角、辣椒末和開水後，再把川燙好的牛肉放入，接著再放進
電鍋內蒸熟。
3．把切成末的蒜頭、辣椒、香菜末、放入容器中後加入開水，接著再加入雞粉、糖、
鹽調味、攪拌均勻，最後再放入芹菜段；即完成湯汁部份。
4．蒸熟的牛肉切片後，放入調好的湯汁中放入冰箱冷藏2個小時使牛肉入味。
5．兩個小時後再把牛肉片取出擺盤，放上芹菜段，淋上少許湯汁即完成這道
「時蔬泡牛肉」 。
涼拌茄泥 羅進雄
材料：
茄子2條、嫩豆腐1盒、韭黃2支、香菜1支、朝天椒1支、醬油膏1大匙、
醬油1大匙、糖3小匙、雞粉2小匙、蒜泥1小匙、花椒粉1小匙、香油1小匙
做法：
1‧先把茄子去皮後切除頭尾後切片，接著再斜刀切片後，放入蒸鍋蒸約10分鐘。
2．韭黃切末放入容器中加入少許鹽殺青，去除韭黃嗆味。
3．朝天椒先切碎末，香菜切末後放入調味盆中，再放入蒜泥、花椒粉、醬油、
膏，攪拌均勻後，再放入糖、雞粉、水調味均勻即完成涼泮「茄泥醬汁」的
部份。
4．接著再把蒸好的茄子取出，放進容器中再放入韭黃一起搗成泥狀。
5．接著再把茄泥放進拌好的醬汁裡，放入香油後攪拌均勻。
6．把豆府放在盤子上直接切成片狀，再淋上「茄泥醬汁」即完成這道爽口的
『涼拌茄泥』。
蚵仔煎 林美慧
材料：
鮮蚵6兩、蛋5個、小白菜半斤、綠豆芽4兩、韭菜末1/2杯、細地瓜粉1杯、
豬油適量、水2杯
做法：
1．先把小白菜切段，韭菜切末後備用。
2．把半杯的地瓜粉和一杯水調勻後，再把韭菜放入，即完成粉漿的部份。
3．平底鍋加熱放入豬油，再把蚵仔放入接著倒入粉漿，打上一顆蛋，放上
小白菜等 粉漿煎至透明狀時，即可起鍋呈盤完成「蚵仔煎」。
家傳蚵仔煎 林美慧
材料：
鮮蚵3兩、粗地瓜粉2大匙、蛋1個、蔥花2大匙、醬油1大匙、鹽少許、雞粉少許
做法：
1．準備調理盆，放入蚵仔、醬油、雞粉。
2．再放入切好的芹菜段和一顆全蛋，稍稍拌開後，再加入粗地瓜粉拌勻
即完成粉漿部份。
3．起熱鍋後放入豬油，轉中火，把粉漿倒入煎，煎至外皮酥脆後再翻面煎、
等到兩面外皮呈焦黃時， 即可起鍋，完成這道「家傳蚵仔煎」。
時蔬泡牛肉 羅進雄
材料：
牛肉1斤、蒜仁3粒、朝天椒2支、香菜1棵、西洋芹2支、酒1大匙、鹽2小匙、雞粉1小匙
做法：
1．西芹切段後放入滾水中川燙，撈起後入冷水浸泡。
2．接著再把牛肉放入鍋中川燙。
3．取一電鍋內鍋放入八角、辣椒末和開水後，再把川燙好的牛肉放入，接著再放進
電鍋內蒸熟。
3．把切成末的蒜頭、辣椒、香菜末、放入容器中後加入開水，接著再加入雞粉、糖、
鹽調味、攪拌均勻，最後再放入芹菜段；即完成湯汁部份。
4．蒸熟的牛肉切片後，放入調好的湯汁中放入冰箱冷藏2個小時使牛肉入味。
5．兩個小時後再把牛肉片取出擺盤，放上芹菜段，淋上少許湯汁即完成這道
「時蔬泡牛肉」 。
全站熱搜
留言列表
我的連結 
