珍愛食譜

請客祙漏氣-豬肉壽喜燒蓋飯 詹姆士  2010-05-21〈五〉

材料：
豬培根肉片120g、蒟蒻絲50g、鮮香菇50g、白飯1碗、全蛋1顆、日本大蔥1支、白菜5片









醃味料：
醬油2大匙、米酒2大匙、水2小匙、糖2大匙、味醂2大匙、柴魚粉適量











做法：
1‧取一水晶碗，加入水、蒟蒻絲入微波爐微波2分鐘後，取出瀝乾水分。

2‧大蔥斜切片狀，白菜切條，鮮香菇切片備用。

3‧豬培根肉片切塊，取ㄧ水晶碗，下豬培根肉片、醃料抓醃入味。

4‧取ㄧ水晶碗，依序放入白菜、大蔥、鮮香菇、蒟蒻絲後，放入作法3並排成環狀，淋上醃肉醬汁，
      取ㄧ烘培紙，壓上圓盤後，封上保鮮膜，兩邊留縫隙。

5‧取一碗，放入白飯，將做法4(連同水晶碗)放在白飯碗上，入微波爐微波4分鐘後取出，
      把蛋汁淋在豬肉上，再微波1分鐘即可。

















炒菜愛注意-蔥燒煨麵   郭主義 2010-05-21〈五〉

材料：
陽春麵2把、蔥150g、蝦米30g、家鄉火腿30g、









調味料：
雞高湯1大碗、豬油2大匙、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙











做法：
1‧蝦米用冷水泡軟，取出瀝乾；將家鄉火腿放入蒸鍋蒸30分鐘，切成片狀；蔥切成段狀備用。

2‧起一炒鍋，入豬油炒融，下蔥段炒至金黃色，下蝦米、火腿爆香，倒入雞高湯煮約5分鐘
     滾煮出食材的香味，再下鹽、胡椒粉、陽春麵，煮約5分鐘至麵條透軟。

3‧起鍋前，淋上香油即可。



















請客祙漏氣-地中海綜合海鮮 詹姆士 2010-05-20〈四〉

材料：
大蛤蜊7顆、圓鱈魚1塊、聖女番茄6顆、草蝦3隻、黑橄欖6顆、法國麵包5片










調味料：
橄欖油1大匙、白酒2大匙、黑胡椒適量










做法：
1‧大蛤蜊吐沙、草蝦去腸泥去殼開背、黑橄欖對切、聖女小番茄對切、鱈魚去骨去皮對切。

2‧取一碗，放入鱈魚、草蝦、聖女小番茄、大蛤蜊、黑橄欖、黑橄欖汁，九層塔後、
      再加上橄欖油、白酒、鹽、黑胡椒粒調味，封上保鮮膜，微波4分鐘。

3‧取ㄧ鍋，下法國麵包乾烘至兩面微酥脆即可取出。食用時可搭配作法2醬汁食用。



















炒菜愛注意-五柳魚片 郭主義 2010-05-20〈四〉








‘

材料：
草魚片300g、洋蔥100g、紅蘿蔔絲50g、蔥段3支、黑木耳條30g、沙拉筍絲50g、乾香菇30g









醃魚料：
鹽1/2茶匙、米酒1.5大匙、雞蛋1/2顆、太白粉1/2大匙、胡椒粉1茶匙










調味料：
鹽1/2茶匙、米酒1大匙、烏醋3大匙、糖2大匙、香油2茶匙、太白粉水1.5大匙、胡椒粉1茶匙










做法：
1‧洋蔥洗淨去皮，順紋切成細絲狀；乾香菇用冷水泡軟，去蒂頭，切成細絲狀；草魚去骨，
      切成約1公分片狀備用。

2‧取一水晶碗，下草魚片、鹽、米酒、胡椒粉拌勻，下雞蛋攪拌後，再下太白粉拌勻備用。

3‧起一油鍋，油溫140度，下做法2油炸至金黃色，撈出瀝乾，盛於成品盤中備用。

4‧起一炒鍋入油，下洋蔥、蔥段、香菇爆香，下其他材料、2米杯的水、鹽、糖、
      米酒拌煮均勻，下太白粉水勾芡，下烏醋炒勻，再下香油，最後淋在做法3上即可。
















電鍋男料理時間-紅油雙絲 吳秉承 2010-05-19〈三〉

材料：
豆干4片、紅蘿蔔絲30g、雞胸肉1片、冷凍爆香料1包、黑木耳絲30g、蓮藕粉30g、高湯100cc、
香油2茶匙、香菜5g、米酒2茶匙









調味料：
醬油3茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙

保鮮盒準備步驟：
1‧豆干切絲備用。

2‧取一保鮮盒，加入高湯、調味料拌勻備用。

3‧取雞胸肉逆紋切絲，下米酒抓勻，再下蓮藕粉拌勻後，入水鍋汆燙後泡冰水，入保鮮盒，
       再下香油、冷凍爆香料。

4‧取一平底鍋加少油，下做法1、紅蘿蔔絲炒香，再下黑木耳絲炒勻，待涼放入保鮮盒。

5‧外鍋加入半杯水，準備內鍋備用。

便條紙內容：
(1號盒：豆干 紅蘿蔔 黑木耳)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：雞肉)  把料倒到鍋子裡。
(3號盒：醬汁) 把料倒到鍋子裡，將鍋子放入電鍋，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。

請客祙漏氣-祙漏氣蒜泥白肉 郭主義 2010-05-19〈三〉

材料：
五花肉1斤、小黃瓜1條、蘋果1顆、蒜末1大匙、蔥2支、薑2片、香菜末1大匙、米酒2大匙









調味料：
醬油膏3大匙、糖1茶匙、香油1大匙、辣椒油2大匙、水2大匙










做法：
1‧蔥、薑拍破；小黃瓜洗淨後，去頭尾1開4，去籽切成絲狀；蘋果去皮，先切片狀，
      再切成條狀， 放至鹽水中，浸泡備用。

2‧取另一鍋滾水，放入蔥、薑、米酒，再下五花肉，用中小火煮15分鐘熄火，將肉留在湯內
      浸泡至稍涼。

3‧取一水晶碗，入蒜末、調味料拌勻，淋少許醬汁於成品盤中，其他的盛於沾醬碟中備用。

4‧將做法2取出瀝乾，撕除表皮，1改2成長段狀，再橫切成薄片狀，攤平，放入小黃瓜絲、
      蘋果條，捲起包好，放至成品盤中。

5‧品嚐時再搭配醬汁及香菜即可。














請客祙漏氣-益膳養生阿優  阿基師   2010-05-18〈二〉

材料：
參鬚8g、紅棗14粒、枸杞1大匙、青耆8g、去骨土雞腿1支、香魚4尾、米酒300cc










調味料：
米酒100cc








做法：
1‧香魚除內臟洗淨後，1開2成段狀；中藥材用水洗淨；紅棗去籽；雞腿去皮切成塊狀備用。

2‧起一鍋滾水，下雞腿塊汆燙去血水，撈出瀝乾備用。

3‧起一鍋1500cc的滾水，下米酒300cc、中藥材、做法2，蓋上鍋蓋，用中小火滾煮5分鐘，
     再下香魚，蓋上鍋蓋，用小滾2分鐘備用。

4‧將100cc的米酒倒入成品碗中，再將做法3盛入即可。


















電鍋男料理時間-XO醬炒蘿蔔糕 吳秉承 2010-05-18〈二〉

材料：
蘿蔔糕300g、紅甜椒50g、黃甜椒50g、洋蔥50g、XO醬30g、玉米粉30g、蔥花、香菜各20g、
高湯100cc、蒜片10g









調味料：
醬油1茶匙、蠔油1大匙、米酒2茶匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙

保鮮盒準備步驟：
1‧紅黃甜椒、洋蔥切大丁備用。

2‧將XO醬、調味料、高湯拌勻，放入保鮮盒。

3‧將蔥花、香菜放入保鮮盒。

4‧將蘿蔔糕切塊，撒上玉米粉備用。

5‧熱一油鍋至160度，下作法4炸至香酥，再下紅黃甜椒、洋蔥、蒜片過油，撈起瀝乾油，
      待涼放入保鮮盒。

6‧電鍋加入半杯水、準備內鍋備用。

便條紙內容：
(1號盒：蘿蔔糕 蔬菜料)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：XO醬汁)  把料倒到鍋子裡。，將鍋子放入電鍋，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。
(3號盒：香菜 蔥花) 吃的時候，撒上去就好囉。

請客祙漏氣-漢堡套餐 詹姆士 2010-05-17〈一〉

材料：
牛絞肉120g、豬絞肉40g、洋蔥半顆、高麗菜4片、豬排醬1小碗、黃芥末1小匙、黑胡椒粒1小匙









調味料：
烤肉醬2大匙、麵包粉2大匙、太白粉1大匙









做法：
1‧洋蔥去皮對切，順紋畫直刀再切細小丁，加適量沙拉油，入微波爐中微波1分鐘。

2‧取一水晶碗，加入牛絞肉、豬絞肉、做法1、烤肉醬、麵包粉、太白粉、黑胡椒粒拌勻，
       摔打出空氣後，捏成漢堡狀後，取一盤子，鋪上烘培紙、放上漢堡肉，封上保鮮膜，
       微波6分鐘。

3‧將高麗菜切成細絲狀，泡冰水，再瀝乾取出，放置於成品盤上鋪底。

4‧承作法2，取出漢堡，放在做法3上面，擠上豬排醬、黃芥末即可。