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咖哩蛋包飯  潘盟仁師傅/五更腸旺 李梅仙老師

咖哩蛋包飯  潘盟仁師傅

材料：
白飯2碗、蝦仁40g、干貝40g、蛋4粒、洋蔥1/2粒、青椒1/4片、紅椒1/4片、
蒜末10g

調味料：
鹽少許、胡椒粉少許、咖哩粉5g、醬油少許、蕃茄醬少許

做法：
1‧將洋蔥切末、青紅椒切末、蝦仁切丁、干貝切丁備用。

2‧白飯上淋上醬油、胡椒粉、鹽拌勻備用。

3‧起鍋放入蒜末炒至金黃，加入少許的醬油、洋蔥末、青紅椒末煸炒。

4‧加入蝦仁丁、干貝丁、白飯翻炒，再加入咖哩粉拌炒即可起鍋。

5‧取適量炒飯於碗中，略微壓實後倒入盤中整形備用。

6‧起鍋倒入蛋汁，趁蛋略成型時，起鍋蓋在咖哩飯上，倒入咖哩醬汁、
      淋上蕃茄醬。

廚師叮嚀：
1‧咖哩醬汁：直接用市售咖哩塊和高湯煮開即可。

五更腸旺 李梅仙老師




                                        






材料：
大腸頭2條、鴨血1塊、酸菜心1塊、紅辣椒2支、青蒜1支、大蒜3粒(切片)、
花椒粒適量、太白粉適量、麻油2大匙










調味料：
辣豆瓣醬2大匙、鹽適量、辣油適量、醬油1大匙、白醋適量








做法：
1‧大腸頭切片，青蒜切斜片、紅辣椒切片備用。

2‧鴨血切塊放入約70度的熱水中略汆燙後撈出來備用。

3‧酸菜心切斜片，放入冷水中略為浸泡以去除鹹味備用。

4‧熱鍋冷油，放入花椒粒、辣椒，小火炒香後將花椒粒撈出，再加入蒜片、
      辣豆瓣醬、水煮開，再加入大腸頭、酸菜、鴨血、紅辣椒煮出香味。

5‧再加入醬油、糖、部分青蒜、鹽調味，再用太白粉水勾芡，淋入辣油、
      胡椒粉、白醋調味，起鍋前再撒上青蒜即可。

資料來源： 美食交割