珍愛食譜

■早餐達人／陳妍希
曾主持「做點心過生活」節目，教大家做點心；現今在教小朋友做蛋糕。

全蛋1顆、無糖豆漿140c.c.、鹽少許

‧步驟：

1.把蛋輕輕打散，但不要打到起泡，
   慢慢加入豆漿，攪拌，並加入少許
    鹽巴。

2.透過網篩，將豆漿、蛋汁濾進耐熱
   容器。使用網篩的原因，在於可
   濾掉泡沫。

3.蓋張錫箔紙，放進蒸鍋開始蒸蛋。

4.蒸10分鐘，掀開錫箔紙，放進蝦仁，蓋上錫箔紙，再蒸5分鐘。

■Tips：
蛋汁蒸10分鐘半凝固時拿出來放蝦仁，可以讓蝦仁浮在茶碗蒸上；如果要讓
蝦仁沉底，就和蛋汁豆漿一起蒸熟
即可。 




美容早餐 水果優格三明治

■早餐達人／陳妍希
曾主持「做點心過生活」節目，教大家做點心；現今在教小朋友做蛋糕。

‧材料：

土司2片、優格1杯、藍莓醬1罐、草莓數粒、奇異果1顆

‧步驟：

1.將藍莓醬舀進優格裡攪勻，
   果醬口味可自行調整。

2.土司切邊，抹上優格。

3.草莓對切、奇異果切片，在吐司上
   鋪排。

4.再淋一遍優格，蓋上另一片土司。

■Tips：
這道早餐要現做現吃，不然淋上
優格的土司會軟掉，口感不佳；
若要放久一點，可以先在土司上
抹一層薄薄的奶油，建議使用無糖
優格。果醬主要是為了蓋過優格的
味道，因此口味較重的果醬都可以。 






日式早餐 手捏照燒雞御飯糰

■早餐達人／陳妍希
曾主持「做點心過生活」節目，教大家做點心；現今在教小朋友做蛋糕。

‧材料：

雞腿排1份、熱飯1碗、韓國海苔1盒。

‧步驟：

1.雞腿皮朝下，煎到焦黃，翻面續煎。  1大匙醬油、1小匙紅糖，再混半碗水
調勻為醬汁，加進鍋裡。

2.蓋上鍋蓋，以中火燜5分鐘，
   掀開鍋蓋，再以小火收汁到乾。

3.撈出雞腿排切小塊。

4.取出熱飯放在耐熱玻璃紙上，
   放一塊雞肉在熱飯上，再拿同等
   份量的熱飯蓋上。

5.收緊玻璃紙，開始捏飯糰，捏緊。

6.捏好的飯糰以小片韓國海苔裹住。

■Tips：
這道早餐的注意事項不少：
a.飯一定要熱的，冷飯無法捏成飯糰。
b.盡量不要讓飯沾到油，油會讓飯粒不容易附著。
c.選用韓國海苔，因為韓國海苔已調味，飯糰本身就不用再加鹽。 





西式早餐 火腿蛋沙拉

■早餐達人／陳妍希
曾主持「做點心過生活」節目，教大家做點心；現今在教小朋友做蛋糕。

‧材料：

火腿2片、蛋1顆、甜椒1/4、
苜蓿芽適量

‧步驟：

1.先在容器上抹一層薄薄的奶油；
    容器要選用可放進烤箱的。

2.把蛋打進去，放進烤箱烤10分鐘，
    溫度調為120℃。

3.火腿、甜椒切片，擺盤。

4.調油醋醬。油醋醬比例
  約油：醋＝3：1＝15c.c.：5c.c.，
  並加入一點鹽，攪拌至不透明狀，
  有點濃稠，才正確。

5.淋上油醋醬。

■Tips：
油醋醬建議用橄欖油與白醋，
橄欖油健康、白醋顏色漂亮。
也可用水果醋與芝麻醬，別有風味。 




健康早餐 番茄沙拉

■早餐達人／陳妍希
曾主持「做點心過生活」節目，教大家做點心；現今在教小朋友做蛋糕。

‧材料：

番茄1顆或小番茄1小碗、甜桃1顆、
綠色燈籠椒1/4顆、洋蔥丁半顆、
香菜2株、檸檬1顆、墨西哥辣醬

‧步驟：

1.甜桃要豎起來切；左右各切2片。

2.所有食物切成小丁，倒進碗裡。

3.擠入檸檬汁、加進少許鹽以及
   碎香菜，拌均勻。

4.加墨西哥辣醬，增添生椒味。

■Tips：
甜桃可用其他水果代替，鳳梨、
芒果皆可。浸泡30分鐘就要馬上吃掉，這道早餐放太久，不好唷！






＊ 資料來源：　聯合新聞網　快活周報   美食報報報