珍愛食譜

材料：
雞胸肉2片、大麵包2個、洋蔥1/2粒、西芹2枝、馬鈴薯1粒、薑1段、蒜頭2粒、
起司絲100g、蛤蠣肉50g、洋菇40g




調味料：
月桂葉1片、百里香1小匙、白胡椒粉1小匙、奶油2大匙、鮮奶油200㏄、雞粉1大匙、
鹽1大匙





裝飾物：
新鮮巴西里碎

做法：
1‧馬鈴薯去皮切片，放入滾水川燙取出壓成泥備用。

2‧雞胸肉洗淨切成小塊狀，洋蔥、西芹切碎，薑、蒜頭、洋菇切片備用。

3‧取一炒鍋，下奶油將洋蔥、蒜頭、西芹、薑炒香後，加入洋菇片、雞胸肉塊、
       馬鈴薯泥和蛤蠣肉翻炒均勻。

4‧將做法3加入開水淹過雞肉，下月桂葉、百里香、白胡椒粉、雞粉和鹽調味
      均勻後，待水再沸騰後即可取出備用。

5‧麵包挖空後，將做法4加入麵包殼、少許麵包塊後，灑上起司絲放入再烤箱
      裡面，以200度烤約10分鐘至起司溶化上色即可取出。灑上巴西里碎即可成盤。

洋蔥牛肉飯   董孟修  2008-04-28 (一)



瞬間讓你活力十足的日式傳統料理-洋蔥甜美、牛肉濃郁，包你一碗接一碗，
大口吃下所有營養。

材料：
米2杯、牛肉薄片200g、洋蔥絲50g、香炒洋蔥料適量、醬油4大匙、水4大匙、
味醂1.5大匙、米3碗、水3碗、鹽適量、太白粉2大匙、雞蛋2個

材料：

做法：
1‧薑、蒜切末備用，紅蘿蔔去皮切片備用。

2‧花椰菜切小朵備用。帶子用紙巾吸乾備用。

3‧熱一鍋滾水，加入一大池鹽、少許油，下花椰菜、紅蘿蔔川燙撈起備用。

4‧取一平底鍋，下帶子以小火把兩面煎黃後移到一旁，再下蒜末炒香，
      加入做法3一起拌炒均勻，再加入調味料、水略為燜煮。

5‧起鍋前，淋上香油即可盛盤。

乾煸小黃瓜  曾良泉 馬國賢   2008-05-01 (四)






失傳許久的傳統四川名菜，鹹香開胃，為四川春季呷對時料理。





                    

材料：
小黃瓜1斤、牛肉末1兩、蔥2根、薑1小塊、開陽1大匙、冬菜1大匙

調味料：
鹽1茶匙、糖2茶匙、醬油1小匙、醋1小匙、蔥油1茶匙

做法：
1‧蔥切蔥花，薑切末。


2‧小黃瓜去頭尾，切開去籽，切成長條，備用。

3‧開陽及冬菜切成末，備用。

4‧熱一油鍋，下作法2以170度高溫油炸約5分鐘，撈起瀝乾油，備用。

5‧同一鍋，爆香開陽末、冬菜末、薑末後，下牛肉末炒香後，加入作法4及調味料
      快速拌炒，最後撒入蔥花拌勻即可盛盤。











荔枝魷魚卷   蘇金塗許倩芸  2008-05-02 (五)





泡菜與魷魚的新組合，清香酸辣、嚼勁十足，是春季清爽好料理！

材料：
湖南泡菜8兩、水發魷魚2條、紅辣椒半條、蒜頭末2兩、太白粉適量、香油適量

調味料：
柴魚粉適量、醬油3小匙、綿糖2小匙、白醋3小匙

做法：
1‧蒜頭、辣椒剁碎備用。

2‧魷魚切花刀，泡菜剁碎備用。

3‧取一鍋滾水汆燙魷魚，撈起瀝乾，備用。

4‧熱一油鍋下做法3，過油瀝乾，備用。

5‧同一鍋油倒掉，爆香泡菜、辣椒、蒜末，下做法4、調味料大火爆炒，加入太
     白粉水勾芡、淋上香油，即可起鍋。














＊資料來源：阿基師上菜