珍愛食譜

阿基師偷呷步 11/06~11/10








阿基師偷呷步/快速製作水果派  2006-11-06 (一) 









材料：
蘋果2顆、柳橙果醬*2、蛋黃*2、酥皮

做法：
1‧蘋果去皮切丁備用。

2‧將做法1水果放入平底鍋中小火乾煎至出蘋果汁，將蘋果丁煎至鬆軟，放入
      綜合果醬拌勻，煮沸盛起放涼備用。

3‧烤箱預熱後，用冷凍酥皮將做法2的餡料包起表面抹上蛋液後，再送進烤箱
     用180度高溫烤約15分鐘即可。











阿華師拼灶腳/竹筍殼做竹筒飯    2006-11-07 (二) 

材料：
竹筍殼、米1杯、紅蔥頭2大匙、蝦米2茶匙、水1.5杯、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、
米酒1大匙、胡椒粉少許









做法：
1‧紅蔥頭、蝦米爆香，加入米、水炒10分鐘，再加入鹽1茶匙、糖1/2茶匙、
     米酒1大匙、胡椒粉少許拌炒均勻。

阿基師偷呷步/瓜仔肉去豬腥味   2006-11-09 (四) 











材料：
豬絞肉500g、醬瓜20g、醬油兩匙、蛋白半顆、太白粉少許、胡椒、香油、
蘋果、香菜












做法：
1‧取一蘋果削皮後切塊，放入果汁機中加入少許水攪打成泥後，取出過濾成蘋果泥
      備用。

2‧取一水晶碗放入絞肉、醬油、醬瓜碎、蛋白、太白粉、胡椒粉，拌勻後最後加入
      做法1的蘋果泥拌勻備用。

3‧將做法2放入蒸鍋中大火蒸約20分鐘即可起鍋。

阿基師偷呷步/炸出脆口鹹酥蝦   2006-11-10 (五) 

材料：
劍蝦半斤、檸檬2顆、沙拉油些許、鹽巴1小匙、椒鹽些許、蒜頭末、蔥花、
嫩薑末、辣椒末、熱水

做法：
1‧蝦子洗淨、挑腸泥，剪去鬚腳後備用。

2‧取一水晶碗放入水、蝦子後擠入檸檬汁醃10分鐘備用。

3‧熱一油鍋，待油溫高達160度，將做法1的蝦子放入炸至蝦身金黃蜷縮即可撈起。

4‧另取一炒鍋加熱後放入些許蒜頭末、嫩薑末、辣椒末拌炒出香氣後，將椒鹽、
      鹽放入拌勻，再將做法3的蝦子放入拌勻最後灑上蔥花即可。


















資料來源：阿基師偷吃步