櫻花蝦炒雙蔬 林秋香
材料:
絲瓜1條、蔥1根、茭白筍6兩、櫻花蝦3大匙、香鬆半大匙
調味料:
鹽半小匙、柴魚醬油1大匙
做法:
1‧茭白筍切長片,絲瓜去除囊籽後切條,蔥切末備用。
2‧取一個碗放入櫻花蝦和蔥末,再沖入半碗熱油,成為櫻花蝦蔥油備用。
3‧然後在剛才燒熱油的鍋中加入茭白筍、絲瓜和2大匙水,再蓋上鍋蓋以中火
煮2分鐘後,熄火先取出一半盛入盤中,並淋上柴魚醬油,撒上香鬆
成為涼拌雙蔬。
4‧接著在鍋中加入櫻花蝦蔥油和鹽拌炒均勻,即可成為櫻花蝦炒雙蔬。
廚師叮嚀:
*此道料理具有清熱解毒及通便利尿的功效,可幫助清除體內的廢物,對於生活
作息不正常所造成的虛火旺盛、口臭、牙齦腫脹、肌膚老化,和胃腸熱造成的
口乾舌燥等症狀有所助益。
幽庵燒雞腿冷麵 林宸緯師傅
材料:
雞腿1支、雞絲麵1塊、山藥40克(切絲)、蔥1根(切末)
醃料:
醬油2大匙、清酒2大匙、味霖2大匙、檸檬片1/3顆
做法:
1‧取一容器,放入醬油、清酒、味霖、檸檬片混合均勻成為醃汁備用。
2‧在雞腿肉的那面切出刀口,放入醃料中醃製15分鐘,擦乾水分後放入預熱的烤箱中,
以250度烤15分鐘至雞腿熟後取出,切塊後盛盤備用。
3‧起一油鍋,放入雞絲麵炸酥後撈出,放入水鍋中去油燙軟後撈出,放入冰水中漂涼備用。
4‧另起鍋,倒入雞腿的醃汁煮至剩2/3成為醬汁備用。
5‧將雞絲麵、山藥絲放在雞腿上,再淋上醬汁、灑上蔥花、海苔絲即可。
資料來源: 美食交割
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