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薑燒豬肉餐   潘盟仁師傅 /長年福祿  李梅仙老師

薑燒豬肉餐   潘盟仁師傅

材料：
豬五花肉4片、洋蔥少許、鴻喜菇少許、高麗菜絲少許、蕃茄1/2粒、
太白粉少許、巴西里少許、小黃瓜3條

調味料：
醬油3大匙、味醂3大匙、糖1小匙、清酒1大匙、水3大匙、薑1小塊

醃料：
鹽30g、細砂糖70g、芥末粉40g、溫水100cc

做法：
1‧將洗淨擦乾的小黃瓜放入袋中。

2‧容器中加入糖、鹽、芥末粉，用溫水調勻，倒入袋中綁起，放入冰箱 醃製一晚。

3‧高麗菜絲放入盤中，加巴西里、切片蕃茄作為盤飾備用。

4‧洋蔥切片、薑磨成薑末汁備用。

5‧豬肉片沾取太白粉後靜置返潮。

6‧起鍋放入豬肉片，加入醬油、味醂、清酒、水、糖、洋蔥、 鴻喜菇燒煮。

7‧加入少許水，起鍋前加入薑末即可盛盤，加上切片的小黃瓜即可。

長年福祿  李梅仙老師








                              





 

材料：
豬尾巴6條、長年菜心1棵、大蒜4粒、薑1塊

調味料：
醬油2大匙、冰糖1大匙、胡椒粉1/3小匙、鹽1/3小匙

做法：
1‧豬尾巴洗淨後剁塊，放入油鍋中炸至上色後撈出備用。

2‧長年菜切塊、薑切片備用。

3‧起鍋熱油，放入蒜粒、薑片爆香，再放入長年菜、豬尾巴、醬油、冰糖、胡椒粉、鹽調味拌勻，
       再加入適量的水煮至入味即可。

資料來源： 美食交割