珍愛食譜

野菌菠菜麵疙瘩  吳文智師傅

材料：
菠菜葉50g、牛奶80cc、雞蛋1粒、高筋麵粉125g、培根3片、蘑菇5個、玉米80g、番茄1顆、
鮮香菇5朵、蒜仁3粒

調味料：
鹽適量、白胡椒粉適量

做法：
1‧蘑菇去除蒂頭擦乾淨後切丁、香菇切小丁、培根切末、菠菜去除梗取葉。

2‧番茄放入滾水鍋中汆燙約12秒撈出，漂涼去皮後去籽切丁。

3‧滾水鍋放入菠菜葉燙軟後撈起漂涼，切成菠菜碎。

4‧將菠菜放入果汁機中，加入適量的水攪打成菠菜泥備用。

5‧容器中放入麵粉、牛奶、雞蛋混合，加入菠菜泥拌勻，加鹽、白胡椒粉調味為麵糊。

6‧滾水鍋加入適量的鹽，利用漏杓倒入麵糊過篩成為麵型，煮至麵疙瘩浮時撈出瀝乾。

7‧起鍋放入培根炒香，加入蘑菇、鮮香菇、蒜仁拌炒。

8‧加入菠菜麵疙瘩混合，放入玉米、番茄丁、少許的水、鹽調味後即可盛盤。

豬肚炒韭菜  邱寶郎師傅

材料：
熟豬肚1/2個、韭菜300公克、薑1段(切絲)、蒜頭3粒(切片)、辣椒1根(切斜片)、米酒1大匙、
香油1小匙、太白粉水少許

調味料：
客家黃豆醬1大匙、鹽適量、白胡椒粉少許

作法：
1‧熟豬肚切成條狀，韭菜切成約6公分長度備用。

2‧起鍋熱油，放入薑絲、辣椒片、蒜片爆香，再加入客家黃豆醬、韭菜白、豬肚、水、
      白胡椒粉、米酒、鹽調味並翻炒均勻。

3‧起鍋前加入韭菜綠翻炒後蓋上鍋蓋燜煮，再以太白粉水勾薄芡、淋上香油調味即可盛盤。






















資料來源： 美食交割