珍愛食譜

綠咖哩雞絲通心麵  王政彰師傅

材料：
炸雞排2片、毛豆仁200g、小豆干200g、木耳100g、金針菇200g、小黃瓜2條、通心粉1包、蒜末30g、
薑1塊、九層塔30g

調味料：
綠咖哩醬3大匙、番茄醬1大匙、雞粉少許、糖少許、水1碗、鹽少許

做法：
1‧滾水鍋中放入通心粉，加入少許鹽燙軟後取出瀝乾備用。

2‧雞排去骨取肉後切小丁、小黃瓜切絲。

3‧起鍋放入蒜末、薑末爆香，加入綠咖哩醬1碗水煮化。

4‧放入豆干丁、毛豆仁、木耳、金針菇段混合。

5‧加入番茄醬、雞粉、糖調味，放入雞肉丁、通心粉、九層塔拌勻盛盤，撒上黃瓜絲。

葡萄雞肉串燒 & 法式吐司佐蜜葡萄  蔡季芳老師

蔡季芳老師-葡萄雞肉串燒

材料：
去骨雞胸1付、白葡萄1串、披薩草1小匙、黃檸檬1個、橄欖油3-4大匙、鋁箔紙1張

調味料：
岩鹽1小匙、黑胡椒粒少許

做法：
1‧雞胸肉切丁塊，放入容器中，加入鹽、黑胡椒、橄欖油、披薩草拌醃10分鐘備用。

2‧以竹籤將雞肉、葡萄串成肉串，並在竹籤粗的一端包上鋁箔，排在烤盤中，移入預熱的烤箱，
      以最強的火力烤約15分鐘至雞肉熟透即可取出。

3‧起一容器，擠入檸檬汁，加上橄欖油、檸檬皮末攪勻，淋在雞肉串上即可。

蔡季芳老師-法式吐司佐蜜葡萄

材料：
吐司2片、三色葡萄1/2杯、黃檸檬1/2個、蘭姆酒1/2杯、蛋1個、牛奶1/3杯、奶油1大匙

調味料：\
糖3大匙、鹽少許

做法：
1‧葡萄切半放入鍋中，加入蘭姆酒、糖，以中小火煮至沸騰，熄火後，
      擠入檸檬汁拌勻成為蜜葡萄備用。

2‧取一容器，放入蛋、牛奶、鹽攪打均勻，吐司去邊切成三角片備用。

3‧起一平底鍋，燒熱橄欖油、奶油，吐司沾上蛋液後放入鍋中煎至兩面金黃即可盛盤，
      搭配蜜葡萄食用即可。

資料來源： 美食交割