材料:
炸雞排2片、毛豆仁200g、小豆干200g、木耳100g、金針菇200g、小黃瓜2條、通心粉1包、蒜末30g、
薑1塊、九層塔30g
調味料:
綠咖哩醬3大匙、番茄醬1大匙、雞粉少許、糖少許、水1碗、鹽少許
做法:
1‧滾水鍋中放入通心粉,加入少許鹽燙軟後取出瀝乾備用。
2‧雞排去骨取肉後切小丁、小黃瓜切絲。
3‧起鍋放入蒜末、薑末爆香,加入綠咖哩醬1碗水煮化。
4‧放入豆干丁、毛豆仁、木耳、金針菇段混合。
5‧加入番茄醬、雞粉、糖調味,放入雞肉丁、通心粉、九層塔拌勻盛盤,撒上黃瓜絲。
蔡季芳老師-葡萄雞肉串燒
材料:
去骨雞胸1付、白葡萄1串、披薩草1小匙、黃檸檬1個、橄欖油3-4大匙、鋁箔紙1張
調味料:
岩鹽1小匙、黑胡椒粒少許
做法:
1‧雞胸肉切丁塊,放入容器中,加入鹽、黑胡椒、橄欖油、披薩草拌醃10分鐘備用。
2‧以竹籤將雞肉、葡萄串成肉串,並在竹籤粗的一端包上鋁箔,排在烤盤中,移入預熱的烤箱,
以最強的火力烤約15分鐘至雞肉熟透即可取出。
3‧起一容器,擠入檸檬汁,加上橄欖油、檸檬皮末攪勻,淋在雞肉串上即可。
蔡季芳老師-法式吐司佐蜜葡萄
材料:
吐司2片、三色葡萄1/2杯、黃檸檬1/2個、蘭姆酒1/2杯、蛋1個、牛奶1/3杯、奶油1大匙
調味料:\
糖3大匙、鹽少許
做法:
1‧葡萄切半放入鍋中,加入蘭姆酒、糖,以中小火煮至沸騰,熄火後,
擠入檸檬汁拌勻成為蜜葡萄備用。
2‧取一容器,放入蛋、牛奶、鹽攪打均勻,吐司去邊切成三角片備用。
3‧起一平底鍋,燒熱橄欖油、奶油,吐司沾上蛋液後放入鍋中煎至兩面金黃即可盛盤,
搭配蜜葡萄食用即可。
資料來源: 美食交割
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