珍愛食譜

今日秀主題： 【大明星私房菜】

三杯雞【向娃+媽媽-柳錦雲】






                 

食材：
大雞腿2隻、老薑1大塊、蒜8粒、蔥4根、九層塔1大碗

調味料：
麻油1碗、香油、米酒1碗、冰糖、醬油膏

做法：
1‧起滾水鍋，汆燙雞腿塊，備用。

2‧起鍋熱麻油，煸香薑片。

3‧同上鍋，放入大蒜、雞腿塊拌炒，加入冰糖、米酒、醬油膏、蔥段調味後燜煮至湯汁收乾。

4‧起鍋前放入九層塔拌炒入味。

日式蛋包炒麵【包偉銘+乾弟-大谷主水】








                   

食材：
日式油麵3包、培根5片(切丁)、高麗菜1/4顆(切絲) 、洋蔥半顆(切絲)、蛋2顆、蒜頭1小碗

調味料：
炒麵醬(大阪燒醬)、番茄醬、胡椒鹽

做法：
1‧取水晶碗，打入4顆蛋，備用。

2‧起鍋熱油，放入培根丁、蒜末、洋蔥絲、高麗絲炒香後，加入胡椒鹽調味。

3‧同上鍋，加入日式油麵、炒麵醬翻炒均勻。

4‧起新平底鍋，倒入蛋液煎至底部成形時，放上炒麵，包起盛盤。

5‧最後將番茄醬裝入塑膠袋裡，擠在蛋皮上做盤飾即成。

【大明星指定菜】什錦炒飯→詹姆士教你做

                   






食材：
蛋2顆、蝦仁(去腸泥)1小碗、中卷1尾、巴西里1把、玉米粒1小碗、培根2片、蒜頭5顆、奶油1小塊、
冷白飯1碗、洋蔥1/4顆

調味料：
鹽1小匙

做法：
1‧洋蔥切丁；巴西里切末；蒜切末；培根切丁；蝦對剖切丁；將中卷刮除內臟後用水清洗，切丁，備用。

2‧起鍋熱適量油，拉高油溫後導入蛋液，用筷子攪拌後，濾出備用。

3‧以煎蛋油，放入培根煎香後，加進洋蔥、蒜末、中卷、蝦仁和玉米粒炒勻，再放進白飯撥散炒勻，
      最後加入奶油、黑胡椒、鹽、蛋酥及巴西里翻炒均勻即完成。

料來源： 型男大主廚